国家特一级烹调师,中国鲁菜烹饪名师,中国健康膳食名厨,中国烹饪协会会员,中国文化研究会理事
中国国际美食节、北京中关村烹饪大赛金奖、团体金奖。
曾参加过行政总厨、职业经理人培训班,并获得荣誉证书。
2003年参加清华大学首期全国餐饮业高级工商管理课程班,于04年毕业,获得餐饮工商管理证书。
从艺心得:行万里路,读万卷书;做万道菜,交万千友。
主料:百灵菇 辅料:菜心、瑶柱调料:自制鲍鱼汁、白糖、水淀粉制作:1、将百灵菇修成鲍鱼形,用鲍汁煲好。2、调鲍汁,勾水淀粉,淋在素鲍上即可,周边围上菜心、瑶柱。特点:形象逼真,味绵留香。
主料:活海参 辅料:大葱白段调料:酱油、高汤、盐、白糖、水淀粉、葱、油制作:1、活海参去沙肠,放锅内煮30分钟,用冰块过凉,再用矿泉水泡,放入冰箱6个小时。2、取出再煮20分钟,放入冰箱再过6小时即可烧制。3、锅内放油过葱段,放入高汤、酱油、糖调味,放入海参、葱段,淋水淀粉勾芡,点葱油装盘即可。特点:色泽红亮,脆嫩爽口。
主料:豆浆 辅料:虾籽、大虾调料:盐、内脂豆腐王、上汤制作:1、豆浆加热,烧开,放内脂豆腐王点豆花,装碗。2、上汤放盐调味,勾芡淋在豆花上,放虾籽、大虾点缀即可,特点:色泽美观,如出水芙蓉。
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。 本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
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