|
【白果龙虾脯 】 |
原料 白果、活龙虾 调料 盐、味精、蛋精、生粉、上汤、香油 特点 色泽悦目、鲜嫩滑爽、益肺定喘、营养丰富 主理厨师 徐灿义
|
|
|
|
【雪梨哈什蟆 】 |
原料 雪梨、水发长白山雪蛤膏 调料 杏仁露露、鲜奶、炼乳、冰糖 特点 雪梨清脆爽口,雪哈滑糯,汤法鲜美。同时具有安神补肾,滋阴益精,止咳润肺,强身健体之功。
|
|
|
|
【泰山烫豆腐】 |
|
|
|
|
【鸳鸯素鲍鱼】 |
原料 吉品鲍鱼10只、白灵芝菇800克。 调料 芦根100克,黄瓜100克,胡萝卜100克、竹笙80克 特点 皇家风范,营养合理,口感软糯,风味各异,益增维生素。
|
|
|
|
【香麻鸡汁豆腐】 |
原料 豆腐、鸡脯网、麦片等 特点 外香酥、内鲜嫩 主理厨师 徐灿义
|
|
|
|
【乌龙献福】 |
特点 翡翠色的大葱叶裹以洁白豆腐,围以酱红油亮的海参,配以雕刻精精的龙头、龙尾,整盘菜品栩栩如生,构思新疑,是一道创新好菜。 |
|
|
|
【天鹅戏蛋】 |
原料 草鱼、豆腐、蟹黄、红椒、小菜心、鸡蛋清、盐、味精、姜汁、米酒、胡椒粉、上汤 特点 草鱼肌肉纤维细嫩,结缔组织纤软,是高蛋白低脂肪原料,豆腐营养价值很高,有“植物内”美称,性凉味甘,能益气和中,生津润燥,消热解毒,蟹黄为蟹之精,有蟹黄上席,百味不觧之说。 主理厨师 李鑫 荣誉 第一届东方美食国际大奖赛金牌奖
|
|
|
|
【泰山丹参猪手】 |
原料 猪手、丹参 特点 健脾胃、抗衰老、滋补强身,安神定志
|
|
|
|
【泰山一品豆腐】 |
|
|
|
|
【东坡豆腐】 |
|
|
|
|
【灵芝一品肘】 |
原料 泰山赤灵芝、猪后肘 调料 香料、葱姜、老汤、花雕酒、盐 主理厨师 李鑫 荣誉 御座宾馆招牌菜
|
|
|
|
【群鹤鸣春】 |
|
|
|
|
【花菇素熊掌】 |
|
|
|
|
【乌龙竞渡 】 |
原料 小菜心、海参、冬笋丝、藕丝、竹笋丝、火腿丝少许、大葱皮 调料 葱烧海参汁 特点 色泽悦目,葱香味浓,软糯中又藏着爽脆,口感丰富,回味悠长
|
|
|
|
【清汤萝卜菊】 |
|
|
|
|
【泰山黄精烧鱼皮】 |
|
|
|
|
【铁板浇汁龙虾 】 |
原料 龙虾、元葱、南瓜、韩国新松辣椒、盐、味精、椰浆、雀巢牛奶、黄油、蚝油、香油、生粉 特点 造型别致、技法新颖、一菜双味、口味奇妙。 主理厨师 徐灿义
|
|
|
|
【素鲍灵芝肘】 |
|
|
|
|
【双参带子】 |
原料 水发刺参500克。 调料 盐10克、味精5克、顶汤1千克、有胡萝卜油20克、淀粉10克。 特点 色泽艳丽、造形美观。 主理厨师 窦贤逢
|
|
|
|
【上汤瑶柱白菜】 |
|
|
|
|
【山菌乌鸡煲 】 |
|
|
|
|
【紫葵沙律龙虾】 |
原料 活龙虾日本紫葵、黄瓜、弥猴桃、菠萝、草莓、哈蜜瓜、马蹄、鲜味酱、青芥菜、蜂蜜、炼乳、白醋 特点 中西合壁、风味独特、时果芳香、虾球鲜爽。 主理厨师 徐灿义
|
|
|
|
【花开富貴 】 |
原料 水发刺参500克、白灵芝菇1000克、青椒500克、西瓜一个 调料 盐15克、味精10克、蜂油30克、鲍汁25克、顶汤14克、淀粉20克、老抽15克、明油20克 特点 构思新颖、造型别致 主理厨师 窦贤逢
|
|
|
|
【鲍汁掌亦刺参】 |
原料 鲜金针菇、鹅掌、自发刺参 调料 高汤、鲍汁、老抽、冰糖、盐、味精、鸡精、生粉、鸡油、胡椒粉等 特点 金针鲜脆爽,掌亦糯香,海参软滑,鲍汁鲜香醇厚
|
|
|
|
【御膳佛跳墙】 |
原料 鱼唇200克、鱿鱼干200克、红烧肉200克、鸭珍200克、灵芝菇200、笋尖200克、干贝100克、鲍鱼片100克。 调料 上汤2000克、葱姜100克。 特点 营养丰富,补虚劳,健体魄。
|
|
|
|
【山珍寿星锅】 |
|
|
|
|
【豆香蟹黄蛋】 |
|
|
|
|
【鸿运当头】 |
原料 猪头半只(约1500克)。 调料 荷叶饼10张、黄瓜切10段、葱段100克、面酱50克。 特点 软糯香烂,肥而不腻,具有美容美颜之效。
|
|
|
|
【龙龟贺春来】 |
原料 野生甲鱼1500克、南瓜800克 调料 小瑶柱100克 特点 寓意贴切,有机营养搭配。
|
|
|
|
【香辣素对虾】 |
|
|
|
|
【太极豆腐羹】 |
|
|
|
|
【素鲍鱼刺身】 |
|
|
|
|
【阿胶煲甲鱼】 |
|
|
|