沈成冰,特二级烹调师,中国烹饪大师,现任重庆“五洲大酒店”行政总厨。
从艺心得:
在“太极大酒店”任职期间,参与策划了“太极首届川菜美食节”取得了空前的成功。创新的“川式鲍汁”系列菜品,受到客人的高度赞扬。在”五洲大酒店”工作期间,与餐饮部全体同仁共同努力使餐饮营业额达到了颠峰、并持久不衰,成为同行的翘楚。本人也曾多次在“重庆各大报刊”、“东方美食”、“创新菜品辑” “中国大厨”等刊物发表过作品。曾被重庆电视台“食在中国”栏目专访过。 经过二十余载的辛勤工作,本人已对餐饮业有较深的了解,并有较强的管理能力。在本企业及合作的企业管理中已摸索出一套完善实用的餐饮管理制度及操作细则,得已广泛应用并反应良好。本人跟一些大师、名店,及餐饮知名人士都长期保持有联系,为共同推动餐饮业的发展而努力。同时本人爱好广泛,已成为”东方美食红厨帽自愿者”,“重庆慈善协会”会员、“中国地质协会洞穴研究会”会员、渝北区餐饮协会“常务理事”中山嘉豪食品有限公司 “厨师顾问” 我希望能在以后的生活中,结识更多的朋友,学习更多的知识,取得更好的成绩,把企业做得更好更红火。 曾获荣誉: 1997年获得“特二级烹调师”称号 1998年获得“晨光大酒店优秀员工”称号 2002年加入“中国烹饪协会”会员 2003年获得“中国烹饪名师”、“重庆名厨协会”委员称号 2003年获得“五洲大酒店先进主管”称号 2004年获得“中国烹饪大师”称号、“国际美食大师”称号 2005年获得 “全国优秀厨师”称号 2006年获得 “全国饭店业优秀行政总厨”称号 2007年获得 中华时代名人协会颁发的“中华十大名厨”称号 2008年获得 高级技师称号 获奖菜品: 1998年在晨光酒店工作期间“飘香嫩牛肉”、兰花圆肘“在全国大众化名优菜品活动中获得名优菜品称号; 2003年在昆明全国第五届烹饪大赛上“红烧蟹粉豆腐“和”同舟共济“获得铜奖; 2003年第四届中国美食节“红烧蟹粉豆腐”和“飘香牛肉”再次获得“中国名菜”的称号 2004年第五届中国美食节“灌汤金沙龙虾球”和“酸汤嫩牛肉”获得“国际美食大师”金奖,另“锅贴银雪鱼”和“金沙龙虾球”获得“中国名菜”称号;“秘制糯鱼唇”、“椒香乌骨鸡”“竹搭网吧鱼”获重庆名菜称号。 2005年第六届中国美食节“客家米饺”获最高荣誉金鼎奖 “鸿运手撕鱼”“原汁排骨”等等获中国名菜称号 2007年重庆加拿大海产中国金厨汇获“杰出贡献奖” 鲜椒堂煎黑貂鱼获“最佳中西结合奖”
|