岳涛,男,吉林长春人,中专文化,国家高级烹调技师,《中国新吉菜》编委之一,“21世纪最受瞩目的中国青年厨师”称号,营养配餐技师,“吉林省名厨协会”会员。现任“吉林省长春市福达宾馆”行政总厨。
个人简历: 1994-1995年入厨,先后拜师十余位; 1995年2月正式掌勺; 1996年为了提高本人的技术水平,在延吉主要进修学习长白山飞禽野味创新菜品,并在同年回到长春,在汽车厂“五月花野味大洒楼”任总厨、出品总监; 2000-2002年在“长春市玫瑰园餐厅”任主厨; 2002-2003年任“辽宁省锦州市华隆绿色生态美食园”吉菜厨师长,并在同年2003年被“长春市孙进技校”聘为兼职讲师; 2003年拜中国烹饪大师——高玉才先生为师; 2003-2004年任“吉林省杨麻子集团沈阳市杨麻子大饼总店”行政总厨; 2004-2005年任“长春市鑫豪大酒店”行政总厨;并在同年2005年1月31日“中国长春冰雪旅游节第五届关东美食年会”活动中,被评为“高级烹饪技师”荣誉称号;在2004年“长春市孙进技校烹饪技能文化节”烹饪大赛中荣获金奖,被评为“吉林省高级技师”荣誉称号;在2004年“长春市孙进技校烹饪技能文化节”烹饪大赛中荣获银奖,被评为“吉菜名师”荣誉称号。 2005年在“长春市华夏食神”任行政总厨。 现任“吉林省长春市福达宾馆”行政总厨.
本人的宗旨: 菜品永远是最新的。只有不断的创新,才能弘扬中华吉菜。民以食为天,店以菜为先。 本人刻苦钻研,在“鑫豪大酒店”中不断的学习新菜,自创出一套自己的菜品——“黄泥焖菜系”。人参是补药,可是现在用人参做菜太普遍了!人参6年收一次,参土里也吸取了很多营养,含有多种微量元素,对人体健康十分有利,因此用长白山种人参的黄泥加大自然的纯净水制成泥,是为了对人体更有益,又在泥中加入18种中草药,用牛皮纸包裹食物,用自制的炉子,加桃木炭进行烤制,就这样,研究成功了“黄泥焖菜”。 “黄泥焖菜”有黄泥焖肉、黄泥生筋枝、黄泥鸡腿、黄泥花生米等等。在2006年九月,“第八届(榆树钱杯)吉菜美食节”中制作的“鹿筋烧木耳”被评定为“吉林金牌菜”。 管理经验: 人员管理=人生化+激发员工潜能+岗位亮化+团队精神+成本控制+进货渠道+物尽其用+软硬件合理利用。 菜品质量: 保持标准+创新求变+厨房配人员的整体水平
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