户籍： 湖南长沙
现所在地： 湖南长沙
希望地区： 北京北京 海南海南 其他
希望岗位： 餐饮总监 行政总厨 厨师长 餐饮部总监 厨房承包 行政总厨
待遇要求： ￥12000元/月 (可面议) (要求提供住房)
工作经验 至今 14 年 工作经验,曾在 12 家公司工作
湘菜馆、星级酒店 （1996-10 ~ 2004-9）
公司性质： 国有企业 行业类别： 旅游业、餐饮、娱乐、酒店
担任职位： 餐饮部/餐厅/酒楼类 ; 行政总厨承包厨房
工作描述： 1996年10月—1998年5月 职务：切配、菜品制作 （知名企业）公司规模：200人
进入长沙市百年老店玉楼东酒家，拜国家级高级烹饪大师为师，由于自己对烹饪行业的热爱，加上名师指点，在此期间已对湘菜技术水平有了进一步的提高，同时掌握了传统的烹饪技术,并能灵活操作运用，
1998年6月—1999年10月 任职：厨师长 （私营企业） 公司规模：30人
被聘请到长沙市聚丰园酒家承包厨房，从此使自己有了更强的责任感和远大理想。
1999年12月—2002年6月 任职：厨师长 （私营企业） 公司规模：50人
被聘请到浙江省宁波市辣得香湘菜馆承包厨房，在不断努力吸取先进的厨房管理经验，使生意逐渐红火起来。三十张台的酒店，营业额始终能保持在50万元左右的月绩，毛利率能够高达到60%左右。
2002年7月—2004年9月 任职：行政总厨 （私营企业） 公司规模：30人
被聘请到邻近上海的昆山市毛家村湘菜馆承包厨房.店虽不大但我很有信心.在没有任何固定客源关系的条件下,单凭我的菜品就使生意一天比一天好,而且回头客也特别多,一些老顾客对我的特色菜:回味鱼头王,干锅系列和家常小抄就同一个菜一点就是几份.
离职原因： 发展需要
星级酒店 （2004-9 ~ 2009-3）
公司性质： 国有企业 行业类别： 旅游业、餐饮、娱乐、酒店
担任职位： 餐饮部/餐厅/酒楼类 ; 餐饮部总监
工作描述： 2004年9月—2006年8月 任职：行政总厨 （私营企业） 公司规模：220人
被聘请到邻近上海的昆山市一醉美食城承包140张台的厨房，并担任行政总厨，在此期间特色菜回味鱼头王:日销量高达150份,顾客的评价相当高.
2006年9月—2007年8月 任职：行政总厨 （私营企业） 公司规模：50人
被聘请到江西省九江市德庄香满楼承包厨房,新店开张我将运用做人气的经营方试,就使酒店的生意有了很满意的收获.为今后的发展打好了基础.
2008年1月—10月 任职：运营经理 （规模型大学食堂） 公司规模：150人
被聘请到湖南省长沙市望舒食府担任运营经理 (兼餐饮总监).在此期间利用这十几年来实际操作技能和丰富的管理经验相结合,使我在任餐饮总监时全方面的管理当中能顺利开展工作.
2008年11月—2009年 任职：餐饮总监 （四星级酒店） 公司规模：260人
被聘请到重庆云春世纪大酒店担任餐饮总监，新店开张所有餐饮部的筹备工作和布局及经营方案都由我策划安排。酒店是一家集餐饮、客房、娱乐、购物为一体的四星级商务酒店。酒店餐饮部装修典雅能同时接纳800人用餐，还有五个不同风格档次的会议室。
2009年6月—2009年10月 任职：餐饮总监兼行政总厨 （商务酒店） 公司规模：120人
被聘请到山东省济南市舜景商务酒店担任餐饮总监兼行政总厨，餐饮部的筹备工作和厨房布局及经营方案都由我策划安排。酒店是一家集餐饮、客房、娱乐为一体的商务酒店。酒店餐饮部装修典雅能同时接纳500人用餐。
新店开张需根据当地消费水平及周边消费群体的考察来定位经营方案，同时要体现出商务酒店的含义，就是满足不同消费群体的需求。所以我采取了综合性的经营方式，多元化的菜系来适合商务顾客。开业期间菜肴出品质量得到了顾客的好评。为更好地做好菜品，在此同时我根据顾客的反映对菜品做了适当调整，这样才能完善酒店和自己的不足，才能给顾客提供更好的服务。
经过15年的餐饮事业为了自己更好地发展更好地实现自己的梦想，所以2009年2月开始以做餐饮管理和承包厨房为主。目前已经在全国各地同时承包了8家不同档次的酒店厨房。一般中型或大型的酒店我会带领厨师自己去安排管理，开业理顺后根据酒店经营状况的需要和酒店负责人的意见再确定自己留下还是离开。
投资就有风险但我有责任将承包的酒店风险降到最低，相反投资就是为了营利我有责任将利润创造得更高。为了使我承包的酒店降低成本提高利润，目前已有湘菜特色原材料生产厂家为我承包的酒店提供出厂价的原料。
在这十几年长期的酒店行业工作中积累了相当丰富的管理经验和营运经验.现已对酒店全方面的管理流程已非常熟悉:如 (酒店部门:行政部.财务部.人力资源部.运营部.营销部.采购部. 餐饮部.客房部.前厅部.公关部.康乐部.质检部.工程部.管家部.保安部.等).经历了这么多年特别对餐饮方面已掌握了丰富的餐饮管理和现代化厨房管理经验及经营技巧。
离职原因： 发展需要
潇湘厨艺专业餐饮管理 （2009-2 ~ ）
公司性质： 私营企业 行业类别： 旅游业、餐饮、娱乐、酒店
担任职位： 餐饮部/餐厅/酒楼类 ; 餐饮连锁拓展
工作描述： 欢迎您光临潇湘厨艺专业餐饮管理
随着经济建设的发展，餐饮业也随着社会需求而迅速发展，尤其湘菜在全国各地迅速发展相当突出，湘菜的发展給很多打算投资餐饮事业人士提供了很好的商机，目前湘菜知名店在全国各地都有加盟店（如：阿瓦山寨、毛家饭店、湘西部落等.....）。加盟店的出现使很多老板不惜一切发几十万的加盟费去投资加盟店。而加盟后不一定就会成功，现实生活中餐饮业只要做好科学的管理、特色的菜品、优质的服务和舒适的就餐环境就有市场，何不将几十万的加盟费用在自己店里也许效果会更好。
为了使投资餐饮人士节省成本降低风险，特于2009年2月22日自建潇湘厨艺专业餐饮管理团队，团队集聚了湖南各地区各级别的湘菜厨师精英，现有能制作各地区特色菜品的厨师团队，专业承包各档次酒店的厨房。您可以选择符合条件的厨师团队，来发展属于自己的餐饮品牌。您选择我们不需要任何加盟费用，只要您一个电话，我们将根据您的投资思路来做出一个初步的经营分析，经过对我们经营方案了解后认为可以合作，我们再安排厨房管理人员去当地进行考察，经双方满意后，将根据实情合理安排厨师团队去承包您的厨房。为您省事、省心、省钱是我们的目的，诚信+实力是我们的宗旨。详细包厨方案和条件请来电交谈，13973190687 舒灿锦
离职原因： 更好的发展
其它技能：
具有较强的事业心、责任感和良好的个人素质，
具有优秀的领导能力、出色的人际交往和社会活动能力，
具有协调、沟通，实践操作能力，
具有很强的判断能力、决策能力、计划能力，
具有吃苦、耐劳、节约、敬业奉献的精神。
精通湘菜. 对一般的粤菜和川菜都懂得制作,具备菜肴烹饪流程设计.成本控制和培训的能力,具备设定菜品标准的能力,具备建立中餐连锁中央厨房相关经验。培养了很多热爱厨师行业的技术人才，并拥有近百人技术独特的湘菜厨师队伍和湖南风味独特的土特产。
经过这么多年和很多老板交往得知现代高层管理人员没有实践而专业的操作能力是很难进入现实的管理当中的.只有自己会才能在管理当中顺利的开展工作.才能让手下员工心服口服.才能使企业持续发展.
发展方向
寻求职位： 餐饮部总监 厨房承包 行政总厨
目前适合我的职位如:(常务副总.餐饮总监.营运总监.出品总监.行政总厨.承包厨房.厨师长.规模形的各种团膳和食堂管理).现在所有的经验都是靠自己在实践的工作当中积累而来,在自己的厨师生崖中如果没有经历那么多的风风雨雨就没有今天的成绩,是烹饪行业给了我现在比较满意的生活,所以很珍惜这个行业. 爱业敬岗是我的原则。
尽我一切所能为您创造财富, 只有在实践中才能证明一切！
具备出国做餐饮方面工作的条件、证件齐全、所有证件都经过公证处做好了英文公证。
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所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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