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湘菜名厨求职信息
发布时间：[2008/9/27 16:57:32]  截至现在共发布[5713]天

我是来自湖南长沙的一名湘菜厨师，曾经南下广东湛江学习粤菜三年,后回湖南长沙进修湘菜.曾在长沙通天大酒楼.沁圆大酒店,玉楼东,张家界邮政大厦三星级,岳阳全盛宾馆三星级,北京机场宾馆,等多家大酒店担任主厨和厨师长，现任职于就济南.有一定的管理经验，对厨房管理和成本控制以及湘菜在外地的发展前景有一定见解；并善于开发新传统湘菜和新派湘菜.!!!!

且自己曾经做过老板所以时刻把自己摆在老板的位置，处处为老板着想！ 在烹饪上有一定的造诣,经过数十年的磨练和学习,研究了自己的特色菜肴,组检了一帮有实力的专业厨师队伍,技艺雄厚,擅长通过学习,博众家之长,集各大菜式精华。厨艺精湛，意识超前，拥有丰富的厨部策划管理经验，较高档次的酒店厨政运作和管理水平。具有星级酒店管理工作经验。 有较强的组织、管理、沟通、协调、判断能力。 敬业爱岗，对待工作尽职尽责；责任感、正义感强。 工作中不分内外，能主动承担更多份外工作。 性格开朗，具有亲和力。 本人要求在中大城市工作发展，包厨或入职总厨位均可。

希望能够为您酒店的筹备,设计,装修等出谋划策或承包大酒家或宾馆的厨房，从事湘菜的烹调制作以及开发、创新，使湘菜在全国各地发扬光大，使您的生意蒸蒸日上。没有良好的出品，酒店就无法立足，没有一流的管理，酒店就没有效益。只有知识行厨师才能使你在激烈的竞争中崛起，酒店只有在良好的管理下才能，抢占市场。 我坚信:优质的出品+一流的服务=企业的成功！

您的工作条件
怎样当好厨师----厨师长！<胡勇> 每个在厨房工作的人都想当大厨师，拿高工资，但是当大厨拿高薪水就必须有自己特色菜、创新菜、旺销菜，没有这些，你趁早取消当大厨的梦！ 一个成功的厨师，不仅仅要有好手艺，创新精神，还要懂得做人的原则和有效的管理技巧，管厨房，管设备，管人员，都要有足够的餐饮经历，如果不懂得现代的厨房设备操作方法和良好的沟通技巧，即使是给你当厨师长的机会，再好的技术也当不好厨师长！ 想学厨师之前一定要明确自己的身份是为客人在服务！做厨师长是为员工服务，员工是为客人服务的，没有满意的员工，就不可能有满意的顾客，万事都不一定如己意， 往往语言的伤害胜过刀枪，只所以当厨师长不可以乱用批评和骂人来解决问题，常时间使用一些鼓励或者是表扬来激励员工获得进取心，善于用热切的方式给员工交代任务。 要想弄个厨师长当哈子！首先要管好自己，如果自己都不善于接受上级的管理，那想弄个厨师长的位置，几乎是做梦罢了！

当厨师长要有一定的经验和厨房管理水平,有组织能力.有能力协作厨房,能够保证上菜速度,为人正派随和纪律性强能够积极主动管好各项厨务.厨师长要负责中餐厨房的日常操作。确保饭店内食品，成品或半成品保持酒店标准要求的质量、口味及外观。在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调厨德、厨师及其他厨房员工的工作。同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量。以及岗位要求,素质要求,对本职工作有全面的理解和掌握，有较强的协调能力和沟通技巧，责任心强，具有团队合作精神!这样才能当好厨师长!　 ： 　　

胡勇 我是来自湖南长沙的一名湘菜厨师，曾经在多家酒店担任主厨和厨师长，对厨房的管理和成本控制有丰富的经验，对湘菜在内外地发展前景和菜品的创新有一定见解，本人有一帮志同道合的厨师精英，希望在各地能找到发展自己才能的酒店 没有良好的出品，酒店就无法立足，没有一流的管理，酒店就没有效益。只有知识行厨师才能使你在激烈的竞争中崛起，酒店只有在良好的管理下才能，抢占市场。 我坚信:优质的出品+一流的服务=企业的成功　

本人特色 本人特别推出 沙锅杜婆鸡，水煮鱼王，浏阳小炒黑山羊，湘式脆背，瓦片式香鸡，酸辣鸭筋，宫廷秘制肘，驰名手撕骨,豆汁开屏鱼,开胃鱼头王,铜锤铁脚,蒙古野餐牛肉,芝麻豆腐，铁板烤鲜鱿，爽辣啤酒兔，麻花鸡脆，秘制叫花鱼，风味火焰虾，花仁乳鸽堡，农家四丁，乡村葱把鸭，红煨八块鸭，干锅一品菌，香辣串烧虾，农家酱汁肉，庄园佛手皮，天香鼎，回味小牛排，毛式红烧肉，茶树菇烧肚条，芝麻藕丝，万紫千红，千丝万缕，粉皮狗肉钵，特色黄牛肉{带皮}，滑蛋豆腐，吊锅牛蛙，风味田螺钵，雪峰杂菌汤以及毛家土菜,干锅系列特色菜肴有；开胃藕片，回锅牛肉，糍粑排骨，串烧野兔，湘西土匪鸭，鸳鸯鱼头.锅仔农家合欢.清蒸张家界腊肉，过江碗鱼.锅仔饺子鸡,锅仔核桃肉，特色玉仔豆腐等等。-------------

家常菜谱有；火爆威龙.清蒸开胃鱼.酸辣猪脑.宁乡口味蛇.石门回肠煲.开胃醉鸡.荷香岩蛙.竹香鲫鱼.火焰牛鞭.焦香蛇碌.荷香鸡丝卷.女皇稣鸭.油淋腰片.红焖童仔蟹.秘制牛肉窜.牙签田螺.水晶排骨.脆皮乳鸽.土司酱板鸭.红喂八宝鸭.湘西大盘鸡.；　 　 　 　 　 　

联系电话.13157361050/13762789779 139 7402 5553

发布方资料   
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所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。

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