职称:高级烹调技师 中国烹饪协会会员 山东省烹饪协会会员 中国名店名厨战略促进会理事 从事餐饮工作10余年,我们的特长:海参出品有自己独到的理念与优势,把活海参在味道、造型、价位、营养及文化背景等进行巧妙组合,我们用活海参、自发参、高压参为原料,菜品有:招牌浓汤活海参、养生海参汤、凉拌活海参、活海参蘸酱、葱烧海参、冲汤、蚝皇等20多种方法,烹调第一鲜河豚鱼有自己独到方法.北京中高档酒楼,好多还在追求燕、鲍、翅, 燕窝假货较多,胶质的鱼翅吃的有点腻了, 而忽视消费者的饮食理念正在接受健康、长寿、时尚的海参(海参:是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品,含有硫酸软骨素,中医认有增强造血、补肾除湿壮阳、养血润燥的功能).菜品定位是餐饮的生存基础,
我们宴会菜单:每人一位的三至四道,清汤活海参(128元/2条,188元/3条),红烧河豚鱼(158元/半条,298元/条),堂煎牛仔骨38元/位(堂煎神户牛肉);精品农家菜:养生豆腐,沂蒙风情(煎饼大葱),马家沟芹菜,特色烤鲅鱼;湘菜小炒:香辣驴肉,砂煲娃娃菜等,我个人认为,宴会设计,菜品有档次亮点,高低档鲜明,中档菜少一点,客人容易接受,销售经理工作也得心应手.
本人致力于的传承与创新,寻求有实力的企业和个人在中高端餐饮市场共谋发展,我们虽不能为您创造神话般的经济效益,但确能为您的企业流水大增提供最坚实的人才基础 92年-96年:济南金马大酒店主管, 97年-01年:青岛颐中国际大酒店厨师长, 02年-05年:济南桃源大酒店厨师长,06年济南静雅大酒店厨师长,07-08年:北京海泰餐饮集团出品总监. 座右铭:将细节做到极致;将小事做成精品;将重复做出新彩;将出品做出超值. 厨政管理:一.常规范 二.常组织 三.常检查 四.常创新 五.常计划 六.常总结:大厨日成本的核算!工作意向: 大型酒店的厨房管理,海参档,胶东海鲜.餐饮顾问,出品总监
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