原材料
主料:猪皮下肥肉一大块,净蛇肉150克,猪肉胶200克。
调料:高度白酒、白糖、盐、蛋黄液、干粉、湿粉各适量。
制作步骤
1、把肥肉改刀成圆形,再片成薄片,用适量高度白酒、白糖、和盐腌制2小时,取出12块,待用。
2、把净蛇肉剁成茸,与猪肉胶混合在一起,待用。
3、把蛋黄液与湿粉混合而成蛋浆,待用。
4、取一片肥肉摊开,挤上“2”,再铺上一片肥肉,把其用手压扁后洒上少许干粉在面上,待用(要做6---8件)。
5、把“4”蘸上蛋浆,放入5成油温的油锅内浸炸至金黄,捞起,再把油温升高至7成,把“4”回锅炸至酥脆,捞起沥干油份。
6、用吸油纸把蛇盒吸干油份,装盘,跟一小碟喼汁上桌即成。
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