用紫薯来制作点心,现在最时髦,配上用核桃、芝麻、黄油精心调制的馅料,那叫一个人见人爱。
原材料
主料:糯米粉、紫薯各250克。
调料:核桃芝麻馅200克,色拉油1千克(约耗50克),鸡蛋液、面包糠各50克。
做菜步骤
1.紫薯上笼蒸熟,取出去皮,放入粉碎机内,倒入清水200克打成汁,取出后与糯米粉和成面团,揉成长条状,下每个重约30克的剂子;
2.每个剂子中包入调好的核桃芝麻馅20克,包成球状;
3.点菜时,取生坯拖蛋液,粘面包糠,入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至核桃球漂浮在油面上,再改大火将外壳炸成金黄色,捞出控油,摆盘即可。
4.核桃芝麻馅核桃仁、芝麻各100克分别放入100℃的烤箱内烤至酥香,取出后分别碾碎,混合后加入白糖20克、黄油30克拌匀即可。
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