笋不但有佳肴原料,而且还可入药。宋代文学家、诗人苏东坡称赞笋“待得余甘回齿颊,已输岩蜜十发甜”;宋代另一大诗人陆游还亲自烹制笋,有诗曰:“薏实炊明珠,苦笋馔白玉……山深少盐酪,淡薄至味足。”中医认为笋味甘、淡、微苦,寒,有清热利尿、活血祛风功用,可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。李时珍《本草纲目》载“笋味苦甘寒,主治不睡、去面目及舌上热黄,消渴明目,解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮,理风热脚气,治出汗后伤风失音”可见笋是医食俱佳的物品。
做法:
1.做法野山笋洗净切片,青椒洗净去籽切丝备用;葱姜蒜切碎备用;
2.锅内加入适量水煮开,放入野山笋片,用中火煮透,捞出冲凉备用;
3.锅中放入适量油爆香葱、蒜、红辣椒,放入野山笋片,调入适量盐、蚝油和少许鸡精炒至入味,然后勾薄芡即可。
|