原材料:
主料:鲫鱼、玉米面(黄)
辅料:大葱、姜、蒜
调料:花生油、食盐、八角、花椒、料酒、白醋、苏打粉、酱油
1、玉米面中加入1克小苏打,90克温水,揉成面团,饧5分钟,
2、鲫鱼清理干净,控干表面水分,
3、平底锅中加一点底油,将鲫鱼煎至两面金黄,
4、铁锅中加一点底油,放入煎好的鲫鱼,
5、加入葱段、姜片,八角、花椒和蒜瓣,中火加热,
6、烹入2汤匙料酒,加盖焖15秒,
7、烹入2汤匙醋,加盖焖15秒,
8、加热水没过鲫鱼,加入1汤匙红烧酱油,
9、加1小勺白糖,大火烧开,
10、饧好的玉米面团,团成小球,压成小饼,
11、贴于锅边,加上盖子,中火炖15分钟,
12、加1小勺盐,
13、大火收汤,即可。
注意:玉米饼子,尽量小一些,薄一些,更易熟。
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