这款菜将传统赣菜的红烧技法做了改良,不再重油、重辣,反而变得少油健康,辣椒也由原来的干辣椒换成了鲜辣酱汁,不仅色泽清爽,口味也很爽口。
原材料
主料:鹿筋300克,鲜口蘑、西兰花各150克。
调料:独头蒜45克,姜5克,葱、美极鲜辣汁各10克,美极鲜味汁、啤酒各40克,白糖50克,美极鲜鸡粉3克,老抽、盐各8克。
制作:
1、将干鹿筋水发至九成,入锅中飞水。
2、另起净锅下油烧热,放入姜、葱煸香,倒入高汤、鹿筋,调入美极鲜鸡粉,用大火烧开,再改小火煲至软糯有弹性,即可捞起。
3、炒锅内倒入原汁汤,放入鹿筋,调入剩余调料调味,用小火收汁,至油亮鲜香,呈酱红色即可。
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