黑椒是牛排的经典配搭,而牛排怎样煎才够火候?接下来活儿交给厨师吧。
主料:精选红标牛肉200克
调料:黑胡椒5克,蒜头100克,洋葱100克,白兰地15克,红酒5克,盐3克,百里香2克,迷迭香2克,薄荷叶10克,花椒50克,大料50克,辣椒50克,香叶50克,胡萝卜100克,芹菜头100克。生抽7克,焦糖50克。
制作:
红标牛肉用清水泡洗6-8小时使肉内的血水全部泡出,取出红标牛肉上的肥油待用.锅加水2500克,把花椒、大料、辣椒、香叶放进锅内熬制40分钟晾凉,再把芹菜、胡萝卜、洋葱切碎后,放进百里香、迷迭香、薄荷叶调味,将泡洗干净的红标牛肉放进去腌制28小时取出蒸2-3小时待用.把蒸制好的牛肉放进烤盘中,抹匀焦糖,再放入烤箱底火180度,上火260度烤制15分钟,装盘淋上黑胡椒装饰即可。
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