布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种,但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实。浓浓的巧克力,香甜的核桃,简直是绝妙的的组合。这款巧克力布朗尼蛋糕制作的关键是,鸡蛋和糖一定要打发的很稳定,因为巧克力比重大,很容易因搅拌时汽泡过多造成成品质地过于紧密。
原材料
主料:黑巧克力180克鸡蛋300克
辅料:低筋粉40克核桃60克
调料:糖132克可可粉20克黄油180克
制作:
1、低筋粉和可可粉混合过筛备用,鸡蛋与糖用搅拌机打发约25分钟。
2、巧克力隔水溶化后加入黄油搅拌均匀,并拌入打发的鸡蛋,拌入低筋粉和可可粉。
3、撒入核桃仁搅拌均匀,倒入模具里,放入180℃烤箱中烤制40分钟即可。
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