盐焗鹅
介绍一道菜,呈现一道鹅的新吃法,用盐包裹着鹅肉放入模具烹制,让食客们大开眼界。生长在水中的慈菇、梅干菜与鹅肉是非常营养的搭配。用鸡蛋清将盐搅拌后可以将盐很好的定型成想要的形状。这是一道很有意思的创意菜,吃的时候将盐敲开,找出鹅肉,这个过程本身就已经给食客带来了很多吸引力。
原材料
主料:鹅500克
辅料:慈姑300克、梅干菜200克
调料:盐150克、鸡蛋清100克
制作:
1、用砂锅焖熟鹅肉、慈菇和泡洗好的梅干菜,用吸油纸包成卷,用荷叶包裹也是不错的选择。
2、方形模具的底部先放入盐,再把包好的鹅肉放在模具中,四周也用盐填满,多余的盐用竹板抹平,轻轻扣出放入烤箱烤制10分钟。
3、用火枪在盐块上喷出花纹,上桌时,客人用雨花石敲开即可。
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