把两种味道的河虾融入同一菜品当中,油爆虾浓郁的酸甜味正好弥补了清炒虾仁的清淡,是一道一虾多吃的创意淮扬菜品,在一道菜品中可以品尝到不同的味道很受食客欢迎,同时丰富了视觉造型。一道菜品中有两种味道的河虾,油爆虾浓郁的酸甜味弥补了清炒虾仁的清淡,是搭配合理的一虾多吃的创意淮扬菜品。
原材料
主料:河虾仁150克、河虾300克
辅料:鸡蛋100克
调料:盐5克、镇江醋20克、葱10克、姜10克、调和油30克
制作:
1、鸡蛋去黄留清,将鲜河虾仁加入到鸡蛋清中,用少许盐调味,用手抓匀上浆。起锅放油,油热后将河虾仁滑油炒熟放碟内即可。
2、另起锅,锅内放油烧热,将处理好的整只河虾下油锅炸至金黄,捞出备用。
3、干净锅内放少许油,下姜、葱末爆香后放入白糖,溶化后放入醋调成味汁,倒入炸好的河虾翻拌均匀出锅即可。
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