三文鱼作为主材,白芦笋等多种食材的混合搭配,赏心悦目、营养丰富,是非常经典的一道西餐菜品。白芦笋垫底,上面放上三文鱼,再将准备好的蔬菜在周围点缀,还可以加入其他喜爱的蔬菜。
主料:三文鱼150克、土豆200克、白芦笋50克
辅料:混合生菜40克、鸡蛋黄50克、法国香菜2克
调料:奶油10克、荷兰汁5克、沙拉汁5克、糖1克、盐2克、黄油20克、白葡萄酒10克、白酒醋5克
制作:
1、把盐、糖和醋放入小锅里煮开,把白芦笋放入锅中煮熟。土豆去皮削成橄榄状,煮熟用黄油炒一下加香菜碎。
2、用鸡蛋黄、白醋、白葡萄酒隔热水顺时针搅拌均匀,慢慢倒入清黄油打发,最后在汁中加入少许奶油。将混合生菜用沙拉汁搅拌均匀。
3、三文鱼切2厘米的薄片,将白芦笋放在盘中,把三文鱼按照次序覆盖在上面,浇上荷兰汁并焗烤上色,最后用拌好的沙拉做为菜品的装饰即可。
|