欧陆菜中的传统菜式。羊排一定不能有膻味,肉质软烂但又有点嚼劲,厨师把这个度把握的非常到位,孜然等香料的量很足,很有异域风味。腌制羊排的料还可以加入姜蒜泥、黑胡椒、迷迭香、红酒去腥,烹制时可用油两面煎制,然后再放进烤箱烤,或者直接放入烤箱烤,也能有外焦里嫩的口感。
主料:羊排300克
辅料:番茄60克、洋葱60克、西芹60克
调料:酱油15克、盐10克、糖5克、黄油40克
香料:孜然粉25克、薄荷5克
制作:
1、羊排洗净后,用刀切成大小均等的块状,备用。
2、番茄、洋葱、西芹洗净后,切成丁放入搅拌机打成泥,加入少许酱油、盐、糖等调味品搅拌均匀,把羊排放入其中腌制约6小时待用;
3、用黄油起锅,将腌制过的羊排两面煎成金黄色,撒上孜然粉与薄荷叶装盘即可
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