九寨沟木耳拌青笋,川菜凉菜,九寨沟木耳为名贵山珍之一,纯天然的生长环境,保证了天然健康,口感细嫩香脆,清新开胃,独有食材体现四川地方特色。虫草花形体类似蛹虫草,橙黄透白,草枝长约2.5-6厘米,干爽触摸未变软的为合格品,另外虫草素含量越高,虫草味会越浓,泡洗虫草花时,会见到浸泡的水呈淡褐色。
主料:青笋300克
辅料:木耳30克、虫草花10克
调料:盐3克、醋2克、糖1克、鱼露2克
制作:
1、在温清水中放入适量淀粉,以更好的清洁木耳,泡发好的木耳用手轻轻揉搓去蒂备用。
2、青笋洗净后切成细丝,将九寨沟虫草花备好,简单改刀。
3、将调味料混合成酱汁,三种丝一起捞拌均匀后装盘。 |