腐乳的营养价值极高,被称为“东方奶酪”,腐乳按颜色分类可分为红腐乳、白腐乳和青腐乳,在口味上红腐乳偏甜,而白腐乳较为清淡。配上来自深海的扇贝,口味极佳。首先要挑选一只活扇贝,轻拍扇贝壳,能很快关闭的即是活的扇贝;用刀把扇贝的口翘开,贴着壳将肉和壳分开;小心取掉黑色的沙包;最后用流动的清水冲洗干净即可。
主料:扇贝200克
辅料:油菜100克、年糕100克
调料:淀粉10克、南乳汁150克、糖桂花50克、蒜茸20克
制作:
1、扇贝洗净后取肉,用纸巾吸干水分,加少许水淀粉腌制。
2、把腌制完的扇贝放入锅内用薄油煎至两面浅金黄色。
3、南乳汁、糖桂花、蒜茸混合熬成酱汁,放入扇贝翻炒调味即可。
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