介绍一道清蒸红星斑的做法,再搭配上法国普罗旺斯一级初榨橄榄油和蔬菜汁调制的酱汁,味道大好!红星斑大都用来清蒸,煎焗,也可以用来刺身。清蒸时候有一个小窍门,在盘子和鱼之间放一把调羹或者筷子,这样鱼上下两面的加热会比较均匀。红星斑适合用什么来搭配?选用马来西亚沙巴岛的红星斑,最佳搭配便是法国普罗旺斯一级初榨橄榄油和蔬菜汁调制的酱汁。
原材料
主料:红星斑肉100克
辅料:碎荷兰芹叶1克
调料:橄榄油15克、柠檬汁2克、盐1克、菠菜汁2克、姜葱5克
1、选用红星斑肉100克,鱼肉加入食盐、姜葱腌制20分钟。
2、用切碎荷兰芹叶1克,姜葱(适量),橄榄油15克,菠菜汁2克,盐0.5克,柠檬汁(少许)调制汁酱。
3、腌制好的鱼肉吸水后放油锅煎至两面金黄出锅,配上调制好的汁酱即可。
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