烤鱼一直深受广大美食爱好者青睐,这一道烤银鳕鱼,不仅从鳕鱼的肉质上带给你满足,酱汁方面采用香醋汁,更是让这美味提升了不少。银鳕鱼独特的肉质,适合搭配蔬菜,软叶茎类比较合适,而芦笋类偏硬的蔬菜不适合搭配银鳕鱼。菠菜、豆苗都是不错的搭配选择。银鳕鱼本身肉质肥糯,用香醋汁搭配,去腻提鲜。同时用玫瑰露酒腌制是粤菜中常用的一种白酒腌制方式,腌制完的银鳕鱼受热会伴着酒香散发独特的鲜香味。
原材料
主料:银鳕鱼150克
辅料:蛋白30克、炸葱丝20克
调料:玫瑰露酒200克、大葱段50克、香醋汁50克、橄榄油10克、生抽5克、白糖3克
制作步骤
1、将银鳕鱼加入玫瑰露酒中腌制一小时。
2、锅内放大葱段,双面煎制银鳕鱼,然后放入由香醋汁、橄榄油、生抽、白糖熬制的汤汁中。
3、盖上盖子焗5分钟起锅,浇上生粉调制的芡汁,旁边搭配蛋白清口,上面撒炸葱丝点缀。
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