三文鱼的好搭档必须要提到菌菇类,菌菇不限制于何种类型,但是三文鱼的肥糯口感与菌菇搭配最佳。一壶龙虾汤可以烫熟三位三文鱼菌菇,灵感来自云南过桥米线。米线一般都是以各种食材备好后用鸡汤烫熟即可食用,而这道龙虾汤正是借用此原理。
原材料
主料:三文鱼肉50克
辅料:竹笙10克、蟹腿菇10克、平菇10克、加拿大龙虾壳100克、草虾50克
调料:龙虾汤60克
制作步骤
1、将竹笙、蟹腿菇、平菇三种菌菇焯水后捞出,三文鱼肉切片卷起,同菌菇一起放入盘中。
2、将加拿大龙虾壳、草虾炒香后加水大火滚1到2小时,使汤汁慢慢变浓。
3、汤汁慢慢变浓郁后,用漏网隔离出清汤后放入壶内,与三文鱼一起上桌即可。
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