素菜烹饪,有独特的技法,烹制出的素菜,色、香、味、形、质都酷似同类荤菜,叫做“以素托荤”。素蟹粉是素菜荤做中最负盛名的菜肴之一,烹制后“蟹”香流溢,颜色似玉如丹,口感酥肥细腻,咸鲜略酸,可与“蟹粉”媲美。同时还含有多种维生素和微量元素,热量低,具有延缓衰老、健脾开胃的功效。
原材料
主料:胡萝卜500克、土豆300克
辅料:姜米6克、笋丝10克、冬菇丝10克
调料:盐5克、鸡粉2克、香醋10克
制作步骤
1、500g胡萝卜和300g土豆去皮,蒸至40分钟左右,取出制成泥状和匀备用。
2、锅上水入油烧热,下姜米、笋丝、冬菇丝炒香。
3、下入备用的双泥炒至不粘锅,再依次下入调料,起锅前加入香醋即成。
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