原料:榆钱豆腐500克,鲍汁50毫升,葱姜蒜末、盐、味精、鸡汁、美极鲜、料酒、高汤、色拉油各适量
制法:
1、将榆钱豆腐改刀成1厘米见方的块,投入六成热的油锅中浸炸至金黄色,捞出来沥油。
2、锅留底油,下葱姜蒜末爆香后,烹入料酒并掺入高汤,放入榆钱豆腐的同时调入盐、鲍汁、美极鲜、鸡汁、味精,大火烧沸后转小火烧至入味,起锅淋明油即可装盘。
【注】榆钱豆腐的制作:
250毫升豆浆磕入5个鸡蛋,加少许盐搅匀后再撒上榆钱100克,等覆上保鲜膜上笼蒸15分钟后,取出晾凉即得。
小贴士:榆钱,味甘,性平,有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水之效,生吃、煮粥、笼蒸、做馅皆可。 |