原料:地肤苗200克,大虾100克,花蛤100克,A料(盐2克、鸡蛋清1个、清水、面粉各适量),胡椒粉、香菜碎、鸡汤、鸡汁、盐、味精、美极鲜、料酒、香醋、香油、色拉油各适量
制法:
1、把地肤苗洗净并切碎,纳盆加入A料搅匀成面糊;另把大虾、花蛤焯水后备用。
2、锅里放色拉油烧至四成热,下入面糊煎至两面金黄时,取出来改刀成菱形块,然后放入汤碗内。
3、另锅掺鸡汤,放入大虾、花蛤,调好味烧沸后撇去浮沫,起锅浇入盛有地肤饼的汤碗内,撒香菜碎并淋上香油,即成。
小贴士:地肤苗,俗称扫帚菜,一年生草本植物,性寒,味苦,有清热解毒、利尿通淋之功效。民间多于春季采其嫩茎叶,用来蒸、炒或开水焯后凉拌皆可,亦可做汤。
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