招牌卖点:秋冬季一到,牛羊肉就成了餐桌“主力”,顺景新酒家适时推出了这款“特色烤羊腿”,将其放入味水中浸泡腌制,入蒸箱蒸熟后,再刷一层以孜然粉、辣椒粉、糯米粉、黄姜粉混合调成的孜香辣酱烤至出香,走菜时带生菜、洋葱丝、黄瓜丝等一同上桌,向客人展示后,由服务员带着手套撕下羊肉,客人可以将其包入菜叶中,再加少许自制蘸料辅味,菜丝的加入为其增添了一抹清新,入口鲜香微辣,烧烤味浓郁,且丝毫不腻。
走菜流程:
取蒸好的羊腿1只,表面均匀地刷一层孜香辣酱。将面火炉温度设置为280℃,放入羊腿烤制15分钟,注意中间要取出翻一次面,确保上下受热均匀,至羊腿表面金黄时,取出装盘,带生菜片、黄瓜丝、香葱丝、香菜段、彩椒丝、洋葱丝及自制蘸料一碟走菜即可。
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