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为什么厨师开饭店,大多失败了?原因值得深思……
  来源:头条号厨师资讯

那些自己创业开饭店的厨师们,后来都怎么样了?

其实99%的厨师,最后开店都失败了,原因或许五花八门,但最多的理由,一定是:经验不足




不是病久了,就能当医生


自我感觉良好,是一个特别糟糕的思维大坑。很多厨师总觉得,饭店生意好了,都是厨师的功劳,因为我做菜好吃。

这种想法,一部分是对的,确实,厨师很重要,但是,一个饭店,不仅仅靠厨师。

饭店选择的地点,很重要。有没有客流量,是最关键的。

饭店的装修很重要,饭店的服务很重要,饭店的定位很重要,菜品定价很重要,饭店的采买很重要,能搞定工商税务卫生稽查等等都很重要……




当厨师只需要把菜做好,而开饭店,需要考虑的环节就多了。

很多人容易犯一个错误,当老板有什么难?我也行~

不能光看贼吃肉,没见到贼挨打……

要知道,老板不是成天敛钱就可以了的。自己做生意,都是一边当老板,一边装孙子。

老板需要懂很多,厨师可能只会炒菜

我至今仍记得,刚创业没两年的时候,财务的琐事都要自己跑,去税务,做专员的大婶一边炒股一边像训儿子一样说你,你心里想一巴掌扇死这个死肥婆,脸上却笑得自己都觉得恶心……

开店,方方面面都要打点,时时处处都要想到,如果当老板就像厨师一样,把菜做好吃了就行,那就简单多了……

每个老板,都是多面手。懂业务,懂财务,知道品牌运营,了解促销营销,会管理,会销售,了解招聘,认识痞子,上能忍气吞声,下能号令千军……




当一个饭店的老板,你可以没炒过菜,没当过厨子,但是你懂这行,你一样可以干好。

其实任何职业都是一样的。是不是当了一个好员工,就一定能当个好老板?




其实我倒是觉得,这个过程中间差了一步。

当了好员工,再当一个好主管,然后才是一个好老板。

厨师也是,先当一个好厨师,再当一个好总厨,最后才是开好店。

你可能是一个明星员工,你是一个名厨,在自己的饭店饭,没人比你做得好吃,没人比你牛逼,你可能沾沾自喜甚至有点飘飘然,但不要忘记,你还只是精通眼前这一滩事而已……

开饭店千万别“自以为是”


一个饭店的运营,不仅仅是做菜那么简单。厨师很重要,饭菜做的好,才有回头客,这是口碑带来的客户,但厨师不是一家饭店的全部。

你在当厨师的时候,首先要了解后厨的运作,然后是前厅的运作,然后是前厅和后厨的衔接,再然后是饭店整体运营,方方面面的细节……你可以不用都精通,但是这个过程中你至少要积累人脉资源,你有一天自己开饭店,你是不是能找到合伙人帮你运作。




创业失败,大半源于头脑简单、想得也太简单。

你认为的无能老板,并不会像你想象的那么无能,人家一定是有什么过人之处。

如果想要创业,先要了解一个事情的方方面面,不要想当然,不要一腔热血就跳下去,多少创业者死于“自以为是”。

一定要记住,你或许是个牛逼的厨师,却不一定个牛逼的老板。

  本文来源:头条号厨师资讯  版权归该文章原创作者、网站或媒体所有,如不同意转载或涉及版权问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。
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