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沈阳“早餐帝”的生意经

秘诀:早餐店成败关键在选址


  刘大哥说:“许多生意喜欢上报纸,需要宣传,但是我们这个行业真的不用,我发财的秘诀就一句话:好油,好面,好心!”


  针对一些早餐店经营失败者的咨询,刘大哥说,在具体开店过程中,早餐店成败的关键是选址。早餐店选址宜在大型住宅小区内或人流量大的交通要道。这个选址原则恐怕连小学生都知道,但是选址里面还有很多细化的内容。刘大哥说:“早餐店一定要在交通要道上,早晨是交通最繁忙的时刻,公交车站、地铁口都是人们聚集最多的地方,如果能在这样的地方附近开店,就赚了50%的先机,再加上手艺经得起考验,每天早上迎接上班族,生意一定不会差。在火车站区域设立的早餐店,相信比其他地方的生意来得更好。一年赚一辆奥迪A4都没有问题。”


  如今公交车站、地铁口、火车站附近的门市早就已经有了主人,而且房租非常高。如果选择不到这样的黄金店面,社区里适合开早餐店吗?


  对此,刘大哥说:“不是每类店都可以适合开在住宅区里面,但是早餐店很适合。但开在社区的早餐店一定要有三种不同的套餐,因为有三类人群分三个时间段在这里消费:第一类人群,亦即第一批消费者,是学生,学生的早餐一定要营养,不怕贵,每份早餐里都要有鸡蛋;第二类人群,也就是第二批消费者,是上班族,他们不怕贵,就怕慢,我建议香肠这类的半熟品可以采用;第三类人群,也就是第三批消费者,是准备买菜的大妈们,她们要的是实惠。”


  经验:早餐店赚钱靠四要素


  对于早餐店的经营,刘大哥说:“早餐店是个吃苦的生意,不吃苦的人干不了。但是能吃苦的人,也不一定就能干好。通过多年的积累,我总结了早餐店的赚钱四要素:第一是味道,如果过路的人很远就闻到你店里的食物香味的话,生意肯定会很红火。我每天都在门口炸大果子,就是要让路人感受到食物的新鲜和香味;第二是价格,大部分人的早餐都在上班途中随机购买,只有少数人单位有早餐提供,所以价格一定要合适。我认为,目前套餐价格在5—7元就可以,10元有点贵,多数人不接受;第三是卫生,好的卫生及环境不但让越来越重视健康的民众放心,还让就餐者产生好心情,进而对早餐店产生好感;第四是老板的为人,如今我与很多食客都成为了朋友,我的店已经提价多次了,但是客人都理解,没有抱怨的,好的老板,东西贵一点顾客也乐意去。”


打算:准备到农村去卖早餐


  如今很多人希望刘大哥再开几个分店,而且还有刘大哥的亲属也准备加盟他的早餐店,但是都被刘大哥谢绝了,其实刘大哥不是不想赚钱,而是有自己的计划。


  刘大哥说:“眼下,城市早餐业红红火火,但农村不少地方早餐业依然是一片空白,很多人口数千的行政村找不到一家早餐店,因此我正在考虑在农村开早餐店。很多人一听我的想法,感觉我傻了。其实不然,我去了几次农村,我发现如今农村的生活越来越好了,而且很多80后回到农村从事养殖、果树等高价值的农产品,手里有钱了,不喜欢在油烟中开始自己的一天。没有人穿鞋的地方才是鞋商真正的市场!”

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