什么是中式快餐？

中式快餐是相对于西式快餐而言的，以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，是一种全新的属于中国本土的餐饮形式。简明概要就是：中国人的简便快捷的用餐方式。

随着中式快餐这几年的兴起与快速发展、全新的用餐场景、模式、以及新体验。大大的节省了特别是上班一族的用餐时间，丰富休息时间！很好的迎合上了中国梦发展的全新轨道。作为中华民族悠久历史文化的一部分，快餐文化也是散发着耀眼的光辉，成为了灿烂中国烹饪文化中不可或缺的一员，起到了举足轻重的作用。最贴近大众最家常最适口最美味的快餐有许多种类，鼎盛时期毫不夸张的讲11——12年甚至在浙江的一个三线城市一年之间繁花盛开，新增了一百多家中式快餐店、工商注册大小品牌几十个、发展得比较好的一年门店剧增20几家。

对于当前市场消费需求，虽然洋快餐在中国的发展迅速，但至少60%国人还是更钟情中式快餐的消费口味，同时也随着现代人的生活节奏加快。中式快餐出现了前所未有的繁荣，营业额大比例的年增长

中式快餐大体可分四类

第一是饭食类。如中式套餐类、炒饭、烩饭、盖浇饭、排骨米饭、等。

第二是面条类。如汤面包括杂酱面、牛肉面等、炒面、拌面、刀削面、桂林米粉、云南米线等。

第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼、虾饺、水饺、油条、豆浆等。

第四是饮料小吃类。正新鸡排、漕河驴酥、南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等等。

由于这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，或事先成批制作好，顾客一到即刻上桌，既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌翻台率，客观上增加了餐馆的营业额。

中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。现代中式快餐在上世纪九十年代的发展历程中，勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和实践型的特点。

通过这一阶段的实践，现代中式快餐已经从1.0——2.0——3.0时代。1.0是中式快餐发展的初步阶段很多企业积累了经验，琢磨不足，通过不断总结与反思，逐渐的促成了中式快餐的品牌形成。如：顺旺基、来必堡、新四方、好味当这些企业都是这样一步一步的建立起来的。2.0经历了中式快餐的高速发展与疯狂扩张、在这其中很多老板经营起了自己的快餐帝国、也有很多赔掉了百万家产。3.0是中式快餐发展史以来最好的总结。（1）发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动；（2）资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报，发展注重基础，扩张注重生存；（3）市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场，满足市场多元化需求；（4）开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；（5）内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业持久发展；（6）企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。从快餐业的发展看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大，服务领域更加宽广：（1）快餐连锁店持续发展，店态风格更加丰富，连锁经营稳步推进。（2）团体供餐异军突起，专业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点。（3）各地早餐工程纷纷启动，一批快餐连锁企业担当主力，迅速崛起。（4）送餐和外卖发展势头强劲，市场需求不断增强，前景广阔。（5）快餐食品加工发展速度加快，积极开拓面向家庭的需求服务，受到欢迎。（6）快餐的休闲、便餐色彩有所强化，企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示出我国快餐业发展的生机与活力。

对于中式快餐业来说，利用资本化加快自身规模化、标准化和品牌化建设，是国际化竞争的必然趋势，也是中式快餐业发展的重要阶段。