每个经营餐饮店的老板，开业都很讲究，都是花了很长时间收拾装修，大张旗鼓，热热闹闹开业，而真正店开了，不会玩了，招人也成问题，味道也成问题，没有顾客上门，甚至城管等问题。

一个接一个，只要经营就不断有问题，作为老板，你千万别想着闲着，你能闲的了吗？于是，过一段时间，老板也麻木了，爱咋咋地！ 后现金流和成本就把老板压垮了， 后就关门了。

房租成本太高，租金贵，是世界各国大城市的普遍现象。这就逼着餐饮企业采取各种方法提高效率：更简单的菜品，更高的价格，更少更快的服务，更少生产加工环节，更广泛的收入来源等。最终体现为高平效，也会体现为高人效。高房价导致高房租，不仅是餐饮商铺，写字楼、工业地产也是如此。这使得包括餐饮在内的各行各业的企业不堪重负，纷纷外逃或关闭。留下来的企业也都是忍辱负重，未来一片不光明。

急于求成，贪大想赚钱，什么叫跟风定价？拿龙虾举例，我问很多外地的朋友，他们龙虾打算卖什么价格，很多朋友说出来的价格都让我十分惊讶，因为在我看来，它已经远远超出正常价格，折算到每一斤上面，价格超过80元，我问他们为什么要卖这么贵？他们说这就是他们当地的市场价格，都卖这么贵。

为什么大家都卖很贵的情况下，你就一定也要跟着卖很贵呢？任何一种商品都有自己合理的价格区间，对于餐饮来说，它的合理利润空间就在50%~60%。那些脱离这些毛利空间的，要么是具有独特性的产品，要么就是不长久的短命产品，但不管哪一种情况，从商业逻辑上来说，它们都是“不正确”的。

要知道什么能干什么不能干，干餐饮要知道什么能干什么不能干，什么时候该干啥，什么时候不该干啥，什么事永远不能干。事情不是干得越多越好。一部分人是原来没有做过生意，但是手上又有点钱，又感觉自己能做得起来，所以当人家店铺刚倒闭，而这个位置又比较好的时候，就很容易下决心。有的人开店完全是跟赌博一个心态，有点本钱，就想去拼一把。

看起来餐饮业的门槛低，其实庭院深深。随着人们注重对吃的质量，越来越多的消费者选择在吃的同时会考虑到诸多的因素，其中，比较注重的不仅仅是味道，还有口碑、服务态度、绿色健康的食材等等，是一个综合因素的考虑。

而商家考虑的是利益的最大化，我们消费者的观念都发生了变化，而一些商家思维却没有转变过来，所以一些商家在餐饮行业只会越做越差，最终被餐饮行业所淘汰，老板们要做好面对困难的准备，毕竟任何行业的创业都不轻松，经得起考验，能坚持，那你离成功就不远了。