合作推广机构:
北京皇家御宴餐饮管理公司
山东凯萌世纪餐饮管理发展中心
重庆锐绮佳餐饮管理公司
输入想要查找的菜谱关键字,如要搜索“东北酱骨头配方制作方法”,直接输入“酱骨”两字即可
名菜网建站于2005年,是中国互联网最早提供专业菜谱查询的网站之一,目前已收录各类菜谱小吃技术文档近三万份,全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜详细配方及制作工艺三千多款,内容丰富、图文并茂、解析详细,对广大餐饮朋友尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有非常实用的参考价值 了解会员服务说明
  您当前的位置>>>首页>>>经营管理
社区成便利店O2O必争入口 夫妻小店被品牌店收编
  想买东西,不愿意下楼?快递来了,家里没人收?不能手洗的衣服,家附近没有洗衣店?O2O时代来临,很多便利店都在积极“触网”。最近杭州有家便利店品牌盯上了社区小店,试图把销售模式单一、管理简单的“夫妻杂货店”,改造成为快递包裹代收、App下单送货上门的智慧社区便利店。
  便利店品牌瞄上社区小店,背后是行业饱和,品牌试图通过布局“好网点”,发力O2O业务以争夺“最后一公里”。而作为O2O平台绝佳入口的社区入口,正在进行新一轮的厮杀。
  夫妻小店被集体收编品牌便利店在争夺社区资源
  家住金地自在城的吴先生最近发现,家门口的“山寨”世纪华联改头换面,成了一家名为“悠无限”的便利店,店内还有快递包裹代收、衣物干洗等增值服务,让他感受到了真正的便利。
  记者联系到了浙江悠无限网络科技有限公司,从行政总监余晓萍那里了解到,悠无限成立于去年10月,由西湖区供销社创办。去年12月第一家店开业,在不到一年的时间里已开出130多家,覆盖500多个小区。
  “快速扩张得益于加盟模式”,余晓萍说,“悠无限”选择了整合现有零散的、碎片化的社区便利小店,通过互联网资源共享,因此并未设置加盟费,加盟方能提供合适的店铺,由总部进行考核和评估后就可以开业,所售商品则由总部管理配送。
  “高成本是几乎所有实体店都会遇到的老大难问题,高房租、高人工成本,直接导致直营便利店推广时间长,很难快速复制。而利用加盟模式,快速形成规模,企业与商品供应商的价格谈判和对门店的资源支持都将更有优势。”余晓萍说。
  记者就近找了几家门店,都没有体验到O2O项目。余晓萍解释,前期公司着重线下铺设网点,快递代收、衣物干洗等增值服务,杭州仅有五六家门店试点。
  “下一步会重点推广App下单和半小时送达。”余晓萍说,目前杭州所有的门店都已经接入云管理后台,用户在App上下单,设置配送地点,云管理后台会自动把订单信息配对到就近的门店,再结合门店的配送能力和商品的库存量,进行便捷、有效的订单管理,从而实现货物半小时送货上门。
  线上线下融合是便利店发展趋势。与商业区相比,社区商业更贴近普通消费者,消费群体也相对固定,有着较高的重复购买率和忠诚度。因此,社区已成为O2O平台必争的服务入口。
  “同时竞争也是最激烈的,目前还未形成寡头垄断,还有市场空间及机会,不仅悠无限,包括佑康、顺丰、菜鸟都在铺设自己的网点。”余晓萍说。
  便利店O2O难度大 加盟店质量参差不齐反而影响品牌形象
  O2O时代的到来,对于密集布点、紧贴社区的便利店来说是一个机会。事实上从前年开始,已经有便利店盯上了这块“肥肉”,快递代收是切入点。去年5月中旬开始,快递大佬顺丰在全国上线名为“嘿客”的网络服务社区店,一年之内在全国开出了3000多家门店。其选址偏向于高档社区,看重周边居民的消费能力和对服务的高要求。
  然而到目前为止,O2O便利店企业里仍然没有成熟的案例。“依然有很多问题需要克服。”某便利店杭州区总经理说,比如地推的难易程度,以及便利店中生鲜产品的标准化、冷链建设以及高损耗等。
  记者来到了悠无限仙林苑店,店里上下两层,加起来有三四百平方米,规模接近超市卖场。工作人员介绍,这里原先是一家世纪联华,合约到期后,就加盟了悠无限。“以前需要打电话订货,现在都是网上点点鼠标,很方便,另外部分商品的批发价也便宜了,我们把这部分利润转嫁给了顾客,每天都会主打几款特价产品,对顾客很有吸引力。”在店门口,记者看到了八宝粥、牛奶等商品的折扣信息。
  而剑桥公社店的吴老板却给出了另一套说法,“之前总部给的价格确实蛮低的,后来逐渐提价了,部分商品的成本甚至比我自己从批发市场拿货还要高。”
  吴老板说,之前开的100平方米店铺,由夫妻俩自己经营,每年租金成本40多万,好在没有额外的人工成本,一年下来营收还算不错。“加盟悠无限则是去年年底的事儿,签了一年的合约。当初公司承诺,不收加盟费,只需要缴一笔保证金,还免费做店招,我就是看中了这个才加盟的。加盟后客流量并没有多大改变,部分成本还上涨了,感觉没多大意思。等合约到期,可能不会继续加盟了。”
  事实上,将独立的社区小店纳入以迅速铺开,杭州的另一家便利店也有这个计划。去年8月,佑康集团旗下“佑惠店”正式亮相。作为佑驿站的升级版,佑惠店定位O2O智慧社区电商平台,计划整合百万社区店,通过佑康网O2O电子商务的模式,打造一个“家门口的万能便利店”。去年佑康集团表示,已与杭州2000家传统社区便利店签约,待模式进一步成熟后,在省内复制50万家。但是截至目前,佑惠店的数量不到10家,佑康内部人员透露该项目已经终止,主要原因是社区店与佑康在供货链上达不到统一。“以家庭经营的夫妻店,文化程度不是很高,部分存在销售假货的现象,在这一点上公司很难管理,但又不能自砸招牌,所以选择放弃。”据介绍,目前佑惠店均为直营店,主打生鲜O2O。
  “社区夫妻店是有生存空间的。个体经营缴纳的是定额税,而加盟品牌便利店在销售终端要缴纳17%-18%的增值税。另外,在进价方面并没有太大的优势——如果他们自己从批发市场进货,利润可能比在总部进货要高。”一位曾经就职于喜士多便利店的业内人士说,加盟模式下便利店质量参差不齐,可能会对品牌形象起反作用。
  “总部对加盟店的控制权减弱,很容易出现管理不规范的情况,甚至是商品质量问题。”该业内人士说。(都市快报 记者王潇潇 漫画连诚)
  版权归该文章原创作者、网站或媒体所有,如不同意转载或涉及版权问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。
 旺菜秘籍

所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。

本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》

 菜谱图文库
 餐创云课
网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程
正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法
大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法
街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程
正宗济南把子肉做法传统配方制作技术视频教程
正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程
卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程
网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程
正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学
芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程
七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程
网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程
进入《餐创云课》查看更多
 菜谱推荐
(诸葛烤鱼)正宗万州烤鱼精准配方(加盟技术资料解密版)
麻辣香锅配方工艺完整版(附自制香锅酱、自制香料粉、自制混合油配方)
临沂王小二炒鸡(附秘制炒鸡粉配方)
(河北衡水锦湖渝乡辣鸭头总店招牌菜)干锅辣鸭头(精确配方及制作工艺揭秘版)
(大师培训班独家秘传重要资料)重庆诸葛烤鱼(附秘制调味料与增香秘密武器解析)
(重要资料)专业饺子、水饺馅料独家配方全揭秘(秘制调料、母馅配方、调馅核心技术、水饺皮和面技巧)
陕西正宗腊汁肉夹馍重要资料(附准确香料配方、制作技巧关键及白吉馍馍制作)
陕西正宗羊肉泡馍重要资料(附准确香料配方、制作技巧关键及饦饦馍制作)
一绝肝片(四川成都寇家大院私房会所特色风味家常菜品)
寇家麻辣鱼(四川成都寇家大院私房会所特色招牌菜品)
上海潮牛海记鲜牛肉火锅(附潮州牛肉火锅汤底、手打牛肉丸制作及运营方式解析)
(辽宁大连鸭英雄潮锅蟹煲店旺销单品)肉蟹煲(另附肉蟹煲专用秘制酱料配方制法)
(山东淄博中海国际大酒店旺销菜品)火焰炖大鹅(另附广东原版火焰醉鹅配方及制法)
(羊肉汤)山东高家羊汤破解版(另附羊汤颜色稠白、滋味香浓制作秘技与关键要点)
(甘肃兰州伊兰盛鼎酒店热卖手扒羊肉)手抓羊肉(附秘制香料包配方与蒜蓉醋汁制法)
(湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚热销旺菜)香酿臭豆腐(附秘制卤水配方制法)
(湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚招牌主食)伍氏虾蹄盖面(附猪蹄初加工独家技艺详解)
(湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚旺销菜品)伍氏虾蹄(附猪蹄初加工独家技艺详解)
(湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚招牌菜)霸王猪脚(附秘制卤水配方制法与猪蹄初加工独家技艺详解)
(云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)晋宁烧辣子米线(附专用鲜汤、五花肉末、香酥肉片制法)
(云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)老昆明豆花米线(附豆花汁与自制炸酱制法)
(云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)坨坨牛肉米线(附自制底料配方制作)
(云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)广南酸汤米线(附专用鲜汤、五花肉末、香酥肉片制法)
(常德牛肉粉、红烧牛腩米粉)稻田烧常德米粉(附秘制清汤与熬制与红烧牛腩盖码制作工艺)
重庆小面调味配方与制作技术全揭秘(附油辣子、自制酱油、调味料配比与各色浇头制作)
正宗新疆大盘鸡配方制作及技术要领(附自制香料粉配方与自制肉汤制法)
(探鱼、炉鱼)最新流行烤鱼技术和配方全攻略(附腌鱼水、烤鱼粉、复制烤鱼油料配方制法)
四川冷锅串串配方制作秘技(附底料、油料、汤料、调制、烫料工艺详解)
正宗兰州牛肉拉面技术全攻略(附和面手法、抻拉技巧、牛肉面汤料、辣子油等制作七大秘笈)
(川式碗装麻辣烫)正宗成都冒菜绝密配方、制作工艺全攻略
(广东中山子轩饭店招牌主食)驴肉煲仔饭(附特制酱油汁配比与正宗粤式煲仔饭技术要点)
(上海耶里夏丽清真餐厅特色名吃)新疆烤羊肉串(附自制腌制料与正宗新疆羊肉串制作六窍门)
(小龙虾)新版正宗十三香小龙虾绝密配方(附十三香麻辣酱、新版十三香粉料配方与秘制出锅料配方)
(成都大蓉和拉德方斯店创意旺销菜品)青椒毛血旺(附特制青椒汁与特制辣油配方制作)
(重庆橄榄餐厅招牌菜)泡菜椒麻鸡(附自制椒麻油与特制酸梅青椒酱配方制作)
(成都大蓉和拉德方斯店凉菜头牌)油卤双鲜(附青椒油卤与泡菜油卤配方与制作技术)
(重庆东淮西川酒楼当家菜)青椒玉兔汤锅(附秘制蔬菜汤料熬制与特色滑嫩兔肉加工技艺)
(重庆辣力秀时尚餐厅升级版鲜锅兔)鲜椒仔姜钵钵兔(附腌制兔肉独家工艺与秘制鲜椒油制法)
(绍兴寻宝记酒店旺销招牌菜)外婆状元鸡(另附秘制汤料配方与制作工艺)
(仔公鸡版)重庆烧鸡公火锅(附秘制香料粉与配方自制香油的做法)
关闭窗口
 今日网站公告
 今日新增菜谱
 最新高清视频课
 厨师精英推荐
 技术文章推荐
 菜谱查阅排行
正宗新疆大盘鸡配方制作及技术要领(附自制香料粉配方与自制肉汤制法)
(仔公鸡版)重庆烧鸡公火锅(附秘制香料粉与配方自制香油的做法)
(上海新大陆中国厨房创意沪杭风味凉菜)茉莉花茶熏鱼(附秘制茶香熏鱼酱汁制作)
(山东省聊城市田胖子辣椒炒肉店招牌菜)招牌辣椒炒肉(附自制调味酱与自制香料粉配方)
(江苏小厨娘餐饮公司原创烤鸭新品)特色烤乳鸭(附腌制料、秘制鸭盐、自制上皮水配方)
(诸葛烤鱼)正宗万州烤鱼精准配方(加盟技术资料解密版)
(成都大蓉和拉德方斯店创意旺销菜品)青椒毛血旺(附特制青椒汁与特制辣油配方制作)
(河北衡水锦湖渝乡辣鸭头总店招牌菜)干锅辣鸭头(精确配方及制作工艺揭秘版)
麻辣香锅配方工艺完整版(附自制香锅酱、自制香料粉、自制混合油配方)
临沂王小二炒鸡(附秘制炒鸡粉配方)
(小龙虾)新版正宗十三香小龙虾绝密配方(附十三香麻辣酱、新版十三香粉料配方与秘制出锅料配方)
(疯狂烤翅秘方揭底)秘制烤翅(大内烤脖手通用配方)
假日烤鱼(新版五款精品味型烤鱼配方及制作详解)
最新活海参发制技法详解(中国鲁菜大师、速健(御厨)海参品牌创立者:高速建)
(刘一锅)筋头巴脑一锅香(另附秘制香料包配方与秘制料油制法)
相思油淋鸭(附秘制飘香粉及卤汤香料配方)
5号牛排制作全解析(另附腌制香料、蔬菜水、特制牛肉清汤制法)
(韩式烧烤系列)韩国烤肉制作工艺解密(附多款秘制腌制料汁及干、湿组合蘸料配方)
苗家干锅鸡(上海干锅居餐饮管理有限公司招牌菜品)
(天府丽都改良毛血旺)青椒咖喱冒什锦(附特制咖喱芥辣汤调制与鸭血软滑入味技术关键)
北京龙达园8款胶东特色饺子馅料(鲅鱼水饺、肉三鲜、韭菜海肠、西葫虾、蘑菇肉、萝卜肉、什锦素等)
烧肉带鱼压饼子(哈尔滨新天地酒店创新高压嘎巴锅系列)
(猪肚包鸡)药膳肚包鸡(附滋补药料及调味料配方)
(石锅鱼)魔石咕噜鱼(附秘制底汤及复合香红油配方)
重庆乌鱼庄乌鱼红汤锅(另附乌鱼白汤锅配方及制作工艺)
自贡梭边鱼火锅(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)
(桔香鸭)正版长沙桔香手撕鸭(附特制桔香卤水、桔香油配方及工艺关键)
百岁鱼(附自制腌料与百岁鱼调料的制作配方及百岁鸡相关参考资料)
新版水煮鱼(附老油、红汤配方及独家鱼片上浆方法)
谢氏大鱼头(武汉巴山夜雨最新招牌菜品)
三江灶台鱼(沈阳"福兴园"酒店招牌菜品)[双配方]
三汁焖锅制作技术解密(焖锅底油、秘制酱、高汤吊制等)
重庆烧鸡公火锅(附香料、料油配方及制作关键详解)
(长沙毛家饭店当家菜)毛氏红烧肉(附秘制调味酱料配方与自制红曲米水及自制糖色的熬制)
重庆德庄青一色火锅破解版(附底料、鲜汤、味碟、兑锅技术)
肥牛火锅(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)
(澳门豆捞)百姓豆捞火锅(基础锅底配制、火锅蘸料、肉滑制做核心技术)
冷锅鱼(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)
石锅娃娃菜(辽宁鞍山金明春大酒店旺销特色菜品及技术揭秘)
干锅香辣蟹(附锅底老油及秘制香辣酱配方)
Copyright (C) 2005 MCW99.com All Rights Reserved  技术支持 泰山中国名菜研究中心 工业和信息化部备案 鲁ICP备08001930号-1

名菜网,新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作