俗话说:“铁打的营盘流水的兵”,在中国的餐饮行业中,餐饮人才的大量流动成为了不可避免又无可奈何的事情。“乔外婆”总经理王志华说,在他们餐馆开业一年多以来,85%的服务员都是老员工,流走的人很少,他们的服务团队很稳定,人才很稳定。
“对于员工,我们实施人性化管理的模式。”王志华说,只要在他们餐馆工作的服务人员,公司都帮他们解决吃、住的问题,从而解决了员工的后顾之忧。员工生病了,他们都会组织同事一起去看望,并送去慰问品安慰。如果员工情绪上出现了问题,表现出异常的状况,公司领导发现后,都会主动地与之谈心,了解员工的心理状况,尽力帮助员工排解他们的不良情绪,从而积极投入工作。
“乔外婆”餐馆还尽力给员工提供培训的机会,让员工在业余之时,及时充电,学习新的服务经验及管理经验,从而大大提高了员工的业余技能。这种很受员工欢迎,员工再应用到实际工作中,顾客也很满意。
因此,许多餐馆的员工,都愿意敞开自己的心扉,和领导沟通自己的情况,以及及时反馈工作中出现的问题,以及解决方式。
“对员工进行人性化管理是一种企业文化。”王志华说,这不但可以形成一个良好的工作氛围,还能形成一种良好的相互学习环境,对餐馆的长期经营很有好处。而一支团结稳定的员工队伍,对餐馆的长期发展起着积极的意义。
餐饮服务人员的跳槽,比例是比较大的,招人也是比较快的,但是,新人与旧人对餐饮却又不同,
一:对公司制度了解旧人比新人熟悉,做起来不容易出差错;
二:旧人服务久了,就会也又固定的客户了;
三:旧人比新人对公司菜品了解的更为透彻,给客户讲解的时候就更为详细、得心应手。
实行人性化管理,看似餐饮业中比较荒唐,可是人性化管理却又真正的从“人”的方面考虑,人员心里、物质都稳定了自然就什么都稳定了。