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几道好吃的凉菜的做法
2019/4/7  来源:搜狐

夏天来了,最适合不过的就是凉菜了,这些家常的凉菜,不仅做法非常简单,而且吃起来既爽口又开胃,今天就给大家分享几道好吃的凉菜的做法。

小葱拌豆腐

主料:豆腐(300g)

调料:香葱(100g)、鲜贝露(1茶匙)、鸡粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白糖(1/4茶匙)、盐(3g)

做法:

1、豆腐和香葱洗净,豆腐用微波炉高火加热两分钟。

2、香葱切成末,豆腐切成一厘米见方的小丁装盘备用。

3、加鲜贝露1茶匙,鸡粉2g,盐3g,香油1/4茶匙,糖1/4茶匙调味。

4、最后放入葱花拌匀即可。

酸辣海带丝

主料:海带丝

调料:陈醋、香油、芝麻、白糖、盐、酱油、辣椒油、鸡粉、花椒油、大蒜

做法:

1、海带提前用清水浸泡一小时,洗净沥干。

2、红黄辣椒切丝。

3、大蒜去皮,剁成碎放入小碗中。

4、加入盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻拌匀。

5、海带丝和红黄辣椒丝入碗中,浇上料汁拌匀即可。

凉拌藕片

主料:莲藕

调料:盐、辣椒油、凉拌醋、香油

做法:

1、凉拌藕要选一整节莲藕的最顶部的一节,因为顶部的一节是最新长出来的,用来凉拌和炒着吃最脆,且无渣子。如果是炖汤的莲藕,选择中间或是靠后一节比较好,后面的莲藕炖汤面甜。

2、莲藕去皮后切薄片,过一遍凉水,冲一下莲藕上的淀粉。

3、开水下锅焯1分钟即可出锅,出锅后的藕片要马上放到冷水里冰一下。

4、大半勺盐,一勺辣椒油,4勺凉拌醋,再加些香油就可以吃了。

凉拌西芹花

西芹营养丰富,含蛋白质和多种维生素,具有降血压、健脾和利尿的功效,具有丰富的营养价值。

材料:

西芹、花生米、胡萝卜、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油、盐、糖、芝麻油

做法:

1、锅内加适量的水,放入八角、桂皮、香叶、葱姜。

2、将洗好的花生倒入水中,加酱油、盐,大火烧开后,转小火煮20分钟。

3、把西芹、胡萝卜切块焯水捞起。

4、加几滴芝麻油、一勺盐和适量糖搅拌即可。

凉拌紫甘蓝

紫甘蓝含有丰富的维生素C,是美容养颜和抗衰老的佳品。

材料:

紫甘蓝、醋、白糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻

做法:

1、将紫甘蓝洗净切丝,加入适量的盐和糖腌制一会,滤掉多余的水分。

2、把盐、糖、醋、麻油、鸡精调配成汁。

3、倒入紫甘蓝中拌匀,再撒上白芝麻。

牛油果刺身

牛油果营养价值非常高,果肉柔软,是著名的热带水果之一。它富含多种维生素和矿物质,有降低胆固醇和血脂,保护心血管和肝脏系统等功效。

材料:

牛油果、日本酱油、芥末

做法:

牛油洗净切成两半,去除中间的果核。接着去皮切片,蘸日本酱油和芥末同食。

鱼香菜

鱼香菜的主要食材是杏鲍菇。杏鲍菇能软化和保护血管,有降血脂和胆固醇的作用。

材料:

杏鲍菇、木耳、胡萝卜、青椒、油、盐、剁椒、陈醋、酱油、姜蒜、淀粉

做法:

1、把杏鲍菇、胡萝卜、青椒切丝。

2、酱油、醋、盐、白糖和淀粉调匀成味汁。

3、木耳泡发后切细条。

4、接着热锅热油,放入杏鲍菇和胡萝卜小火翻炒至油润,再加入青椒、木耳炒匀盛盘,剁椒、蒜、姜爆炒至粘稠成汁。

5、炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒再次倒入锅中炒匀收汁。

凉拌魔芋

魔芋味道鲜美,口感宜人。因为它所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病,被称为”血液净化剂”。

材料:

魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油

做法:

1、银耳用冷水泡半小时,撕成小块。

2、烧开一锅水,将银耳和魔芋结焯水捞出备用。

3、胡萝卜黄瓜去皮切丝,和银耳魔芋一起盛盘,加调料拌匀。

凉拌金针菇

金针菇热量低、蛋白高,蕴含着丰富的氨基酸。它不仅能够降脂降血,还能促进智力发育、增强记忆力,非常适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用,是一道老少皆宜的食材。

材料:

金针菇、黄瓜、胡萝卜、油、盐、白糖、醋、香油。

做法:

1、沸水煮开,将洗净的金针菇逐根撕开并倒入水中,30秒后捞出放一边备用。

2、黄瓜、胡萝卜洗净切丝,在开水中滴几滴油,把胡萝卜倒入开水中,煮熟后捞出备用

3、金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中,加盐、糖、醋和香油拌匀。

凉拌菠菜

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E,不仅能增强小朋友的抵抗能力,有助于生长发育,还有清洁皮肤、抗衰老的功效,是妈妈必备的食材哟~

材料:

菠菜、盐、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油少许。

做法:

菠菜洗净放入开水中烫熟捞起,加入盐、麻油、醋、糖和辣椒油拌匀。

蒜泥豇豆

豇豆含有易于消化吸收的蛋白质,具有健胃补肾、调颜养身的功效。

材料:

豇豆、辣椒、蒜、生抽、糖、植物油。

做法:

1、将豇豆洗净,辣椒、大蒜切碎。

2、沸水煮开后,倒入豇豆煮2分钟捞出备用。

3、倒油把锅预热,放入蒜泥辣椒炒出香味。

4、豇豆盛盘,加入蒜泥、辣椒和生抽、白糖拌匀。

凉拌豆芽

黄豆芽蕴含丰富的蛋白质和纤维素,具有清热明目、养气补血、美容护发的作用。同时它还具有健脑、抗疲劳的功效,特别利于孩子的生长发育。

材料:

豆芽、葱、盐、香油、醋、生抽、糖和辣椒少许。

做法:

1、辣椒切片、葱切丝。

2、香油、醋各一匙,生抽两匙,糖少许,拌匀成味汁。

3、豆芽倒入煮沸的开水中,烫2-3分钟后捞出,最好倒上调好的味汁。

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