北京人一向喜欢吃烤鸭,鸭肉含有丰富的B族维生素和烟酸,温而不火,肥而不腻,精心烹制的鸭汤奶白色诱人味蕾,不可辜负的美食一定是受欢迎。
整只鸭子超市很少见,现在鸭腿卖的比较多,食材咱们就选用鸭腿,事先买回家放在冰箱,有时间做拿出来化开就行了。
今天不多说,菜谱马上呈现给朋友们。
烹饪技巧:
一步一步介绍很详细的步骤
1、鸭腿两个,提前化冻,买的时候已经斩断省时省力。
2、凉水放入鸭块,放入料酒,花椒几粒,开锅后撇去浮沫,放入花椒可以让鸭肉更香。
3、热锅放入姜、葱、冰糖、大料爆香,放入鸭块翻炒。
4、加入老抽、黄酱翻炒均匀,放上开水,一定是开水哦,没过一指的水,刚放入高压锅内。
5、高压锅有压力冒气,加上高压阀开始计算时间,35分钟关火。
6、取出后可以放入铁锅内收汤,酱香浓郁,肥而不腻,搭配米饭吃太香了;也可以就着小酒,酒后告白可以有。