眼睛呈扁圆形,它随着身体的发育而增大,直到20岁左右,发育才算完成。如果在发育过程中,缺乏其必需的营养则会导致色盲、夜盲、近视以至失明。据我国有关部门的调查,全国的青少年中有45%患有不同程度的营养不良,其中缺钙的比例约为60%。因为青少年是身体发育旺盛阶段,骨骼的生长需大量的钙,而多吃糖又会使体内损失更多的钙,所以注意安排好孩子的饮食,保持营养平衡,少吃糖和含糖量高的碳酸饮料或磷酸饮料,是防治眼病的重要途径。 引起眼病的原因很多,有遗传因素,也有营养不良、学习紧张、照明条件差等等。医学家和营养学家通过深入研究发现,在眼疾患者中,由于营养不良引起的占比例最大。传统医学认为眼科疾病的发生,是由于肝肾亏虚、气血不足引起,因而要采用补肝益肾、营养气血来治疗。据现代医学研究表明:当人体缺乏维生素A时,会影响眼球内视紫质的合成。看书,写字要消耗大量的视紫质,缺乏维生素A就会引起视力减退、夜盲,严重时会导致失明。缺乏维生素B时,眼角会发炎、充血,眼睛会迎风流泪,视力会降低。缺乏微量元素锌时,视网膜的感光功能降低而使视力下降。缺钙时则眼球巩膜的弹性降低,睫状肌的功能减退,晶状体内液的压力上升,使眼球的前后径拉长,发生近视,所以缺钙是引起近视的重要原因。现介绍有助于防治眼疾的家庭食药膳及制作方法,供读者诸君选用。 蚝鼓煲发菜 蚝鼓50g,发菜30g。先将两种食物入锅内用温水浸泡30分钟后,加红枣、夜交藤各10g,一同煨煮至60分钟后,用食盐、葱花、味精、生姜调味食用。每100g干蚝含蛋白质40g,锌128mg,锌含量为已知的天然食品之冠;每100g发菜含钙2.5g,也为已知的素菜之冠,此方对防治近视眼有效。 猪肝煲枸杞 猪肝100g,枸杞30g。先将猪肝切片用芡粉适量拌匀与枸杞同入锅加水适量煲汤调味食用。这是一则治疗夜盲症的古代食疗方。猪肝和枸杞都含丰富的维生素A,对眼睛的养护有一定的积极作用。 猪骨煲海带 猪骨500g,海带200g。先将海带猪骨洗净一同入锅内加清水、生姜、胡椒、大蒜煨炖至海带烂熟即可食用。猪骨含丰富的钙,而且钙磷比例合理,易为人体吸收;海带含钙量仅次于发菜,而且含丰富的碘。碘对人的大脑发育和眼睛发育均有良好的效果,可防治各种近视眼、结膜炎、色盲、视网膜炎等。 玄参炖猪肝 玄参15g,猪肝500g,菜油、葱、生姜、酱油、白糖、黄酒、水豆粉各适量。先将猪肝洗净,与玄参同放入锅内炖熟,捞出猪肝切片备用。在炒锅内加菜油,入葱、姜微炒,再放入猪肝稍炒,然后将酱油、白糖、料酒少许加原汤汁少许,勾入水豆粉,把汤汁倒入猪肝中,拌匀即可食用。此方有养肝明目功效,用于肝阴虚型近视及红眼病。 菠菜野菊汤 菠菜100g,菠菜籽12g,野菊花9g,一同入锅内加清水煎服,1日2次。此方具有清热解毒、疏散风热之功效,对慢性结膜炎和视网膜炎有一定辅助治疗作用。 黄花齿苋饮 黄花菜30g,马齿菜30g,一同入锅内加清水适量煎汤饮服,每日2次。此方具有清热解毒、活血消肿之功效,可治疗急慢性结膜炎及各类疾病引起的视物昏花等症。 羊肝菊花汤 羊肝100g,谷精草15g,白菊花15g。将上述两种药一同入锅内用清水适量煎汤取汁,再用药汁煮羊肝至熟调味食用。此方具有补肝、明目、疏风、清热之功效,对青光眼和夜盲症有一定的治疗作用。 露珠杞子饮 珍珠母20g,菊花3g,构杞子9g,一同入锅内加适量清水煎服。此方有清热、养肝、漕阳之功效,可治疗白内障等症。枸杞子7粒,嵌入1只桂圆肉里,蒸服,每日7只,有滋肾、润燥、补肝明目的功效。 绿豆护目汤 绿豆100g,甘草10g,薄荷5g。将上药一同入锅内加清水适量煎煮30分钟取汁饮用,每天1~2次。此方有清热毒、殖风热之功效,对角膜炎、结膜炎、夜盲症有一定治疗作用。 谷精草羊肝汤 谷精草30g,羊肝100~150g。把羊肝切成片和谷精草同入锅内,煮汤调服。此方有疏风清热、养肝明目之功效,可治疗肝虚风热型近视眼和双目干涩、风热赤眼症。 菊花明目粥 菊花20g,粳米60g。将菊花烘干或阴干后磨粉备用,与粳米同煮成粥,待粥煮至浓稠时加入菊花粉用适量冰糖调味即可食用。每日早晚各一次,夏季食用更佳。此方有散风热、清肝火、调气血、明目养颜之功效,适用于肝火较盛的近视眼及目赤肿痛者。 决明子粥 炒决明子15g,粳米60g,冰糖少许。先将炒决明子微炒至黄入锅内加适量清水煎煮取汁后放入粳米煮粥,待粥煮至浓稠时放入适量冰糖稍煮一会即可食用。春夏季服食为佳,每日服1~2次。此方有清肝明目、润肠通便之功效,适用于肝经风热上壅所致的角膜炎及视网膜炎,对老年习惯性便秘有一定治疗作用。
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