冬季是吃鲫鱼的最佳季节，在寒风瑟瑟、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。在寒冷干燥的冬季食用鲫鱼，是食补养颜的上佳选择。但对于一些患有疾病的患者来说，吃鲫鱼要多加留心，如痛风病人，你知道痛风可以吃鲫鱼吗？

鲫鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾。尤其含全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用，对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有缓解功效。

鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒，对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。烹食鲫鱼，方法较多，以红烧鲫鱼与鲫鱼豆腐汤尤其鲜美。

　　那么痛风可以吃鲫鱼吗？痛风患者最好不要吃鲫鱼。因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。

　　中国吃网提醒，会造成血清尿酸升高的食物，通常是动物内脏和海鲜类食物，以及啤酒。因为这些食物中含有较高的嘌呤，而嘌呤的代谢物是尿酸。因此，痛风病人要少吃含嘌呤丰富的食品，尤其是内脏类的猪肝、腰子，海鲜中的草虾、牡蛎、干贝等，都属于高嘌呤的食物。

　　那么痛风病人到底能不能吃鱼呢？其实这要看鱼的种类而定。鱼类中尤以白带鱼的鱼皮含嘌呤特别高；其他如沙丁鱼、鲭鱼、青鱼、左鱼、大比目鱼、鳕鱼、白鲳鱼、鲔鱼、咸鱼、鲈鱼、鲑鱼等所含的嘌呤也不少；而草鱼、鲤鱼、枪鱼和秋刀鱼等所含的嘌呤就稍微少些。

　　另外，食用量也须注意，有些鱼所含的嘌呤虽较低，但食用量太多，也易造成体内的血清尿酸过高。而含嘌呤较高的鱼类，只要食用量减少，也不会造成影响。

　　鲫鱼富含嘌呤，而痛风病人应保证低嘌呤饮食。家人做了鲫鱼汤怎么办？有专家提示，只要注意制作方法，痛风病人也能享受鲫鱼美食。在熬鲫鱼汤时，可以先用油炸一下，再用凉水小火慢熬，鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里，整个汤呈现出乳白色，味道鲜美。而如果用热水熬，肉表面的蛋白在热水中很快凝固，肉里的嘌呤就无法渗入到汤里，汤的味道就差很多。

　　所以家中如有痛风病人，可用凉水熬出鲫鱼汤，健康人喝汤，病人吃里面的鲫鱼（因为嘌呤已渗到汤里，含量很低），一举两得。

　　痛风如何饮食才健康？

　　古医籍有“痛风”的记载：由气寒湿邪，病久邪气痹阻络脉，气血津液运行受阻，形成痰浊与瘀血。采用祛风、宣湿、化痰、消瘀的治法。随症用麻黄、桂枝、苍术、熟附片、防风、防己、威灵仙、鸡血藤、雷公藤、川木瓜、牛膝、忍冬藤等药材。

　　如吃动物内脏、海鲜、饮酒等高嘌呤食物过量，堆积而无法正常排出，神经刺痛就会增加；痛风疼痛难耐，则要戒口，不能多吃海鲜、豆制品、动物内脏等。平日饮食以清淡为主，老火汤也不宜饮，日常多吃蔬菜，多喝水。木瓜属碱性食物，用木瓜水泡茶，亦可缓解疼痛。究竟痛风患者怎样吃才好呢？中国吃网小编带你看看。

　　原则一：控制总热量摄入

　　人血液中的尿酸主要有两个来源：80%为内源性尿酸，即通过人体内正常细胞代谢合成的尿酸，20%为外源性尿酸，多来自高蛋白高嘌呤（嘌呤是新陈代谢过程中的一种代谢物，核蛋白的组成物质，是尿酸的来源）饮食。目前，高尿酸血症患者主要是因为外来摄入嘌呤过多导致的尿酸高。控制总热量摄入是减少尿酸生成的好方法，没有“原料”，尿酸自然无法生成。热量之于人体就像发动机之于汽车，是人体活动不可或缺的物质。但也不能摄入过多，保证每天生理活动需要即可。摄入过多热量还对保持正常体重不利，可能引起其他疾病。

　　那如何计算食物中的热量呢？自己有没有超量摄入呢？营养师给出了两个公式供大家参考：

　　一个成年人应该摄入的热量值（以千卡为单位）=25（女性）/35（男性）×体重（kg）

　　9000卡=1勺油=1两肉=1个鸡蛋=1斤蔬菜=半斤水果=半杯牛奶

　　根据这两个公式，高尿酸人群可以计算一下自己每天应摄入的热量，再计算自己实际摄入的热量，看看是不是吃多了。此外，也可以根据自己的体重变化衡量有没有摄入热量过多，标准体重公式为：体重（kg）=身高（cm）-105（男性）/110（女性）。如果超过了标准体重，说明热量摄入已经超标，要适当戒口了。

　　原则二：对嘌呤高食物要忌口

　　中国吃网特别总结归纳了几类高尿酸血症和痛风患者需要忌口的食物，提醒各位患者尽量少碰。

　　一是动物内脏和海产品。此类食物口感质密，所含细胞数量多，自然嘌呤高。比如猪胰腺的嘌呤数高达800mg/100g，小鱼干更是飙高到1638mg/100g，尿酸高的人群要远离。

　　二是猪、牛、羊、鸡等肉类，通常嘌呤数也在100mg/100g以上，不能多吃。

　　和蔬菜水果等其他素菜相比，虽然豆类、菇类相对含嘌呤多些，但还不到一吃多就会诱发痛风发作的程度。研究发现，豆类和菇类与痛风发病风险并不相关，痛风患者可食用。

原则三：避免高果糖饮料，限制过量饮酒

　　在饮品选择方面，高尿酸血症、痛风患者也有特别讲究。首先，长期大量摄入含果糖软饮料，会增加痛风的发病率。果葡糖浆多从玉米、红薯等淀粉类原料中提取，口感好，易保存，是加工软饮料中常见的一种添加剂。所以痛风患者要少购买市面上的瓶装饮料，避免摄入果葡糖浆。

　　在酒类饮料方面，痛风患者限制饮酒已被广大患者所熟知。营养师表示，平时可以适当喝酒，特别是红酒，但是在痛风频繁发作期，症状加重期则要禁止饮酒。她还特别补充了过量饮酒的标准和对应的酒量，方便各位患者衡量自己有没有喝过量。

　　过量饮酒：男性﹥30g，女性﹥15g

　　15g酒精=45ml蒸馏酒=150ml葡萄酒=350ml啤酒

　　原则四：多吃蔬菜水果和蛋奶

　　蔬菜含热量和嘌呤都很低。从热量上来看，一斤蔬菜约等于一两肉的热量；从所含嘌呤数来看，大多数蔬菜的嘌呤含量为5-20mg/100g。热量低，嘌呤少，正是尿酸高人群的好选择。

　　曾有研究显示，每天摄入500mg的维生素C，两个月后人体尿酸含量会显着降低。维生素C含量较高的蔬菜水果包括：辣椒、芥蓝、芥菜、菜花、枸杞叶、红菜苔、苦瓜、地瓜苗、西洋菜、西兰花、鲜枣、黑加仑、山楂、番石榴、猕猴桃、草莓、木瓜、桂圆、黄皮、橙子等。此外，牛奶、鸡蛋不含核蛋白，所以嘌呤含量极低，适合高尿酸人群吃。可见痛风患者不必全部素食，可以多吃牛奶、鸡蛋，丰富自己的食谱。

　　原则五：迈开腿多运动

　　加大能量的消耗，让高嘌呤及时排泄出去也是控制人体内尿酸值的好方法。能量的消耗包括人的基础代谢、食物热效应和体力活动三个方面。其中人的基础代谢和食物热效应都和每个人的体质有关，比较难后天改变。所以，能通过人的行动改变的就是体力活动了，建议高尿酸血症患者要迈开腿，多运动，最好选择一些强度不大，维持半小时以上不中断的有氧运动，比如慢跑、快走、散步等。