在曾经那个物质匮乏的年代,河里的小鱼小虾还是挺丰富的。聪明的渔家把吃不完的小鱼小虾拿瓦片将它们一只只摆好小心的用火焙干,方便储存下来。等枯水季节来了,取出部分和青椒或者韭菜炒了,美味一发不可收拾,好吃得令人如痴如醉。据说,这道菜可是毛主席的最爱之一呢!下面就来看看怎么做这道佳肴吧。
青椒火焙虾:
材料:火焙虾50克、青椒3只、蒜瓣3颗
做法:
1、青椒切小圈圈,蒜瓣剁碎。
2、热锅烧油下蒜末炝香,接着下火焙虾转小火慢慢煸香。
3、接着加青椒,撒适量盐翻炒,最后撒少许鸡精即可。
小贴示:
1、火焙虾本身是熟的,不要大火,容易糊。
2、此菜用青椒增加清香味道,不要用辣椒粉了,那样会抢了虾的鲜味。
3、虾含有丰富的蛋白质,营养价值很高,同时含有丰富的矿物质,如钙、磷、铁等,对人类的健康非常有益。