金针菇炒黄鳝
【原料】鳝鱼肉（去骨）350克，鲜金针菇100克，淀粉、猪油、酱油、盐、姜、蒜、醋、味精、料酒适量。
【烹调制作】(1)金针菇洗净切段，鳝鱼洗净切丝，姜、蒜切末。
(2)炒锅上火，将淀粉用水适量调和后入锅烧开，投入鳝丝，加入酱油、食醋、料酒、精盐，至半熟时，加入金针菇、姜等，翻炒至鳝鱼全熟，起锅入盘。
(3)锅洗净后用猪油炒蒜末出香味，趁热浇在鳝鱼盘中即成。
【保健养生功效】具有补虚损、益血气、强筋骨等功效。对病后体虚、气血不足、食欲不振、肠胃不适、筋骨疼痛有疗效。常食有健脑益智、增强机体活力的作用。

沙锅人参三文鱼头
【原料】三文鱼头2个，鲜人参1支，枸杞子5克，当归3克，黄豆150克，葱、姜、料酒、盐少许。
【烹调制作】(1)三文鱼治净，用油炸至微黄。
(2)黄豆用温水泡软，用食物粉碎机打碎取豆浆。
(3)人参用刀从中间竖劈成4条，头连着不要切断，枸杞子、当归洗净。
(4)三文鱼头、豆浆、人参、枸杞子、当归放入沙锅内，加葱段、姜片、料酒、盐，大火烧开，小火炖至汤浓鱼熟即可。
【保健养生功效】三文鱼性味甘平，补虚劳，健脾胃，配以大补元气的人参，是一道高档滋补养生佳肴。

灵芝鱼皮
【原料】水发鲨皮300克，灵芝粉6克，竹笋50克，水发木耳20克，高汤、料酒、盐、白糖、淀粉各适量。
【烹调制作】(1)水发鲨鱼皮切片，竹笋切片，木耳撕碎。
(2)水发鲨鱼皮放碗中加高汤、料酒、盐，上笼蒸20分钟取出待用；碗内加灵芝粉、白糖、淀粉，调好待用。
(3)锅上火，油烧至六成热时下竹笋片、木耳、鱼皮稍炒，冲入灵芝汁，起锅即成。
【保健养生功效】灵芝性味甘淡微苦，有和胃健脾、安神定志、扶正培本的功效，与胶质蛋白丰富的鲨鱼皮配食，有降血脂、提高免疫力、抗肿瘤、抗氧化的作用，是防癌抗癌、防衰老、延年益寿的保健佳肴。

菊花烩鱼片
【原料】净鱼肉300克，黄菊花50克，荸荠100克，白葡萄酒25克，鸡蛋清1个，葱、大蒜、鸡清汤、盐、胡椒粉各适量。
【烹调制作】(1)将黄菊花摘瓣洗净，用清水浸泡待用。
(2)净鱼肉洗净，坡刀切成片，放入瓷盆中，加入盐、白葡萄酒、鸡蛋清、淀粉拌匀，腌渍入味。
(3)炒锅放花生油，烧五成热，放入鱼片滑透，捞出控油。
(4)葱去皮切块，荸荠去皮切片，大蒜切末。　　
(5)炒勺放油烧热，下入葱块、大蒜末炒出香味，放鸡清汤烧开，放入荸荠片、鱼片、菊花瓣、盐、白葡萄酒烧开，放大蒜末，煨浓汁即可。
【保健养生功效】清热凉血，强心明目。秋季花卉风味佳肴。

蟹鱼山药
【原料】山药1000克，蟹粉50克，黑鱼肉100克，火腿片、盐、味精、淀粉、高汤、香油各适量。
【烹调制作】(1)山药去皮，用模具刀切成统一样式的圆墩，上笼蒸熟，挖空中间。
(2)鱼肉斩茸与蟹粉、盐、味精调成馅料，火腿片做成兰花状。
(3)将蟹鱼馅填入山药中，蒸5分钟，取出装盘，山药上装点火腿片。
(4)起锅放高汤烧开，放盐、味精，勾淀粉芡，淋香油后，倒在山药上即可。
【保健养生功效】山药性味甘平，助五脏，强筋骨，长志安神，配以蟹粉鱼茸，是一道高档工艺滋补佳肴。

作者简介：
姚海扬先生出生于中医世家，“树滋堂”笫三代承袭人，现为中国民盟盟员，中国药膳师，国际高级药膳食疗师，中国烹饪协会会员，山东省烹饪协会会员，中国营养学会会员。
1985年，姚海扬在济南主持筹建滋补药膳饭店“齐鲁药膳楼”，所研制的滋补药膳菜肴、滋补面点、滋补汤羹、保健茶、养生酒、保健养生调理品系列，被专家誉称“鲁菜之新裁，别开肴馔之生面”。姚海扬多次在报刊杂志上发表普及食疗药膳的文章，并有《家庭补身美食》、《中国食疗大典》、《中国药膳》等专著；另著有《树滋堂》养生丛书三册、《中国保健美食》丛书八册、《饮食保健金指南丛书》、《滋补养生齐鲁药膳》等著作。其中，《中国食疗大典》被评为1995年北方十城市科技图书一等奖、1995年山东营养学会优秀著作一等奖，被称为现代新型食疗本草专著。
姚海扬先生多年来致力于食疗药膳的研究普及推广，被誉称“齐鲁药膳第一人”，现担任中国药膳研究会常务理事，中国药膳研究会山东培训中心主任，山东齐鲁肴馔餐饮工作室主任，《药膳与食疗》杂志编委，《鲁菜研究》杂志编委，中国东方美食培训学院客座教授。