火锅———美丽直辖市重庆的特征产物,以其独特的食用风格流行全国,乃至飘洋过海,扎根异国他乡,深受世界各地各族人民喜爱。 重庆是一个历史悠久的城市,是古代巴人聚居活动的中心。追溯历史,重庆火锅的成长道路也充满崎岖坎坷和辛酸的传奇,只因为重庆人不畏艰险,勇于攀登,才到达今日的顶点。如今的重庆城以可号称为 “中国火锅之乡、全球火锅之都 ” 的美誉。 重庆火锅的特点: 1:麻辣为主、 多味并存 2:讲究调味、 善于变化 3:注重用汤、 崇尚自然 4:刀工精细、 变化灵活 5:选料广泛、 独具一格 6:饮餐合一、 随心所欲。
郑师傅介绍: 曾任重庆一家知名餐饮连锁集团厨师长、技术总厨(该企业是重庆餐饮第一名、跨国餐饮连锁集团公司、中国500家最大私企、国际金奖企业、经营火锅、川菜) 本人介绍: 国家级高级烹调师、 资深重庆火锅专家 、特色菜品研发师。 由一个“毛庐 ”学徒发展到今天成为全国餐饮界知名人士,全国多个城市都有我的客户合作伙伴, 我的十几年烹饪工作深崖已造就了极具先进的重庆火锅、川菜烹制技能和研究水平。 (新潮酸辣鹅掌汤锅技术、 独创重庆原味火锅技术、巴都姜母鸭汤锅技术)我是最成熟最先进最科学的独家研究者,我的技术项目产品是走在重庆乃至全国餐饮界的先峰。 目前虽流行加盟连锁企业,但加盟公司主要是以“品牌”来服务给加盟商,且不如加盟一个优秀的技术项目(厨师),你加盟一个品牌企业少则几万上十万元钱且经营风险很大,费用繁多,郑师以超强的技术实力传授给你技术秘方、烹制过程、厨政管理、相关火锅饮食文化、经营方法、让你轻松得到成功的技术项目。 最新项目合作: 一、技术传授、转让【以下技术均为本人独家研制】 1、重庆原味(传统)火锅技术 2、新潮酸辣鹅掌汤锅技术 3、特色香辣虾技术 4、冷锅系列技术(冷锅鱼、冷锅香辣兔) 5、鱼头火锅技术 6、风味汤锅系列技术(巴都姜母鸭汤锅、巴渝菌汤、尤鱼炖鸡) 7、巴蜀绝味卤菜系列技术(在学火锅技术同时传授、不单独传授) 二、川菜、重庆火锅原辅料和餐具配送 1、重庆特产原辅调料配送 2、餐厨具的设计及配送 3、餐饮文化(巴渝民间)饰品策划及配送 三、川菜厨师和餐饮相关管理人员介绍派谴 1、川菜各类厨师介绍及组厨师团 2、川菜、火锅相关餐饮管理人员推荐 四、餐饮(中餐、火锅)策划 1、餐饮前期选址、定位、装修策划 2、餐饮管理(前厅、后厨)指导 注:技术传授合作要求【省、地级城市500平米以上营业面积,县级城市400平米以上营业面积】。川菜厨师派遣组团(只针对中餐、火锅不派遣厨师)合作要求【1000平米以上营业面积】。 我的项目合作主要是针对大中型规模的餐饮企业、酒店、宾馆、酒楼、饭店等等,目前暂不合作传授服务于小餐馆和个人。 电话:13036371233 023-61604463 (传真) 联系方式:13036371233 郑师傅
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