樱桃小萝卜中的胡萝卜素含量较低,但维生素C含量丰富。每100克萝卜含维生素C达20-40毫克。其中的B族维生素和矿物质也比较全面,但与绿叶蔬菜相比稍逊。 除去其营养价值之外,萝卜还具有多方面的保健作用,因而自古受到重视。萝卜中含有淀粉酶和芥子油,生食时有健胃消食的作用。民间常用萝卜治疗感冒、咳喘、咳痰、气管炎、痢疾、头痛、便秘等常见病症。由于萝卜中的生理活性物质在高温加热后失去活性,所以萝卜生吃时的助消化作用最佳。 萝卜缨的营养价值很高,可以作为蔬菜食用。其维生素C和胡萝卜素的含量较萝卜本身高,钙含量尤其丰富。100克小红萝卜缨中含钙达238毫克。然而,萝卜缨中的草酸含量较高,妨碍矿物质的吸收,食用前宜用沸水焯过。
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