原料:茄子(小)8个,肉末200 g,洋葱半个,鸡蛋1个,面包1片,奶油25 g,小麦粉30 g,咖喱粉4 g,牛奶100 ml,食盐、胡椒粉、味精适量。 制法:1.将茄子洗净,在皮上用刀划出1 cm宽的切口,先用中温热油炸一下。 2.洋葱切成末;面包浸在牛奶中片刻,捞出后挤干,撕碎。 3.肉末中加洋葱末、面包、鸡蛋、食盐、胡椒粉等,捏拌均匀。 4.在茄子切口处撒上小麦粉,用筷子将肉馅嵌入茄子切口中。 5.将奶油用平底锅烧热,先将洋葱炒一下,再放入小麦粉炒至上色,加开水约300 ml,调和后加入咖喱粉、味精等拌匀。 6.锅中再放入茄子,用中火煮到茄子中的肉馅熟为止。 7.最后加牛奶、味精、食盐等,调味后连汤汁一起盛入盘中。
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