原料: 上等鲍鱼1听,羊肚菌80 g,火腿80 g,乌鱼肉150 g,肥膘肉50 g,鸡蛋2个,香菇40 g,老瓜1节,姜15 g,葱20 g,料酒50 g,盐适量,味精15 g,鸡精20 g,鸡粉30 g,化鸡油50 g,鲍鱼汁100 g,上汤100 g,香油10 g,吉士粉15 g,笋尖40 g。 烹调方法: 将鲍鱼切成片,再放入上汤内入味;羊肚菌、火腿切成片与笋尖同样入味;南瓜刻成金盅形状再上笼蒸熟;炒锅上火盛入上汤、鲍鱼汁,再烩辅料,将金盅放在大盘中,用烩入味的辅料垫底,鲍鱼烩好盖在辅料上面,再将汤中加入鸡精、味精、香油、化鸡油,吉士粉勾薄芡淋在上面,用乌鱼肉蒸好的喜鹊围边即成。 此菜特点: 原料上乘,制作精细、注重用汤,营养丰富。
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