原料: 甜南瓜250 g,花生浆35 g,糯米粉80 g,白糖15 g,炼乳20 g,鸡蛋2个,面包糠70 g,芝麻仁15 g,精盐少许,威化纸14张,色拉油1 000 g(约耗75 g)。 制法: 1.将南瓜去皮洗净,入笼蒸熟后取出压泥,加入花生浆、白糖、糯米粉、精盐拌成花生南瓜馅;鸡蛋磕入碗中拌匀成蛋液。 2.取威化纸一张铺平,放入一份花生南瓜馅,包卷成食指粗的纸卷,再挂匀鸡蛋液,滚匀面包糠和芝麻仁,即成纸包花生南瓜卷生坯,依此逐一制毕。 3.净锅上火,注入色拉油烧至五六成热,下入花生南瓜卷生坯,待炸至呈金黄色酥脆时,捞出沥油,装盘,上桌跟炼乳碟蘸食。 特点:色泽金黄,甜糯软香。
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