煎烩蘑菇 原料:鲜蘑菇250 g,腌蘑菇250 g,嫩西葫芦200 g,土豆200 g,胡萝卜200 g,番茄200 g,熟牛肉200 g,葱头75 g,芹菜50 g,蛋黄酱、人造奶油、酸奶油、香叶、精盐、黑胡椒粉各适量。 制作:①将嫩西葫芦去皮、籽,切片,加精盐腌制片刻,撒黑胡椒粉,撒上面粉待用。 ②煎锅放入人造奶油烧热,下入西葫芦片煎至两面呈黄色;将鲜蘑菇用开水烫过,切成长条,用人造奶油煎15分钟,加少许盐。 ③再将番茄洗净,切成小瓣,略炒待用;土豆、胡萝卜、葱头摘洗干净,去皮,切丁,放入油锅中煸炒待用。 ④将腌蘑菇洗净,控水,切成长条,下入油锅中煸炒,再放入炒好的土豆丁、胡萝卜丁、葱头丁、蛋黄酱、香叶、盐,小火焖熟。 ⑤再将一层熟牛肉一层焖腌蘑菇码入长腰盘的一边。 ⑥将煎西葫芦片、蘑菇条、番茄瓣码入长腰盘的另一边。 ⑦盘中间放熟咸口芹菜来分隔。 特点:色彩艳丽,清淡鲜嫩。
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