糯米紫菜卷 菜系:香港菜 原料:水,即食紫菜2张,冬菇6只,蒸熟、切粒、芹菜粒4汤匙,熟甘笋粒4汤匙,糯米2杯(糯米及水用同一个杯作量器)。调味料:盐约2茶匙,麻油1/2汤匙,胡椒粉、糖适量。 制作:①糯米洗净,加水,置电饭煲内煮熟焗透,加入冬菇、芹菜及甘笋粒,调味拌匀。②紫菜放竹席上,粗面向上,铺上糯米饭,扫平,上下方留位约1 cm,自前方向上卷起成长条状,切件上碟。 特点:鲜糯脆爽,饭菜兼有。 注意:糯米饭粘刀,切件时要经常用冷开水将刀略湿才不影响紫菜卷的外观;紫菜忌水,取用时手及工具要彻底抹干。此菜简单易做,“上班一族”可考虑作办公室便当饭用,若多带一个水果,便成一顿既均衡,且色香味俱备,又容易携带及方便进食之饭餐了。 |