豆腐紫菜卷 菜系:台湾菜 原料:五香豆腐干2块,中虾20只,蜜糖豆75 g,方形紫菜1张。(腌料:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,麻油、胡椒粉各少许;芡汁料:盐、糖各1/4茶匙,生抽、胡椒粉各1/2茶匙,水3汤匙)。 制作:①豆腐干用温水洗净抹干水分,切条;虾去壳除肠,以盐擦洗,用水冲净,吸干水分,在虾肚轻划3下,加入腌料拌匀;蜜糖豆撕去筋蒂,紫菜煎成2.5 cm宽、10 cm长的方块。 ②用紫菜卷入豆腐干、虾仁、蜜糖豆各一,排在涂油碟上,隔水蒸5分钟。 ③烧热油半汤匙,调入芡汁料煮滚,淋在蒸好紫菜卷上便成。 特点:甜香可口。 备注:在虾肚轻划3下,可避免虾蒸熟后会弯曲。 |