南瓜滑山珍 原料:杏鲍菇100 g,花枝菇100 g,鸡腿菇100 g,苦瓜100 g,枸杞子1 g,南瓜500 g,精盐3 g,味精3 g,鸡汤300 g,鸡精3 g,鸡油100 g,香麻油5 g,蒜茸5 g,湿生粉15 g。 制作:①将南瓜洗净,改刀成条,拌上精盐上笼蒸12分钟,放入菜盘一圈备用。 ②将杏鲍菇、花枝菇、鸡腿菇改刀成条,苦瓜改刀成丁和枸杞子一起入开水冲汆一下。 ③炒锅加鸡油、蒜茸炒香,放入杏鲍菇条、花枝菇条、鸡腿菇条等原料炒匀,加入精盐、鸡汤、味精、鸡精炒匀,淋入湿生粉和香麻油炒香,盛于南瓜条之中上席。 特点:色泽清丽,原料软滑,咸鲜香溢。 营养保健:具有补中益气、健胃消食之功效。
|