飘香“人参丸” 原料:白萝卜250 g,鸡蛋1个,葱香25 g,生姜10 g,花椒面15 g,干淀粉、面粉各适量,孜然粉10 g,胡椒粉5 g,精盐4 g,味精3 g,花生油750 g(约耗75 g)。 制法:①把白萝卜刮洗净,切(或擦)成细丝,入沸水锅中焯出,挤去水分;葱白切细末,生姜去皮,洗净,切细末。②萝卜丝剁成细末,放入小盆内,磕入鸡蛋液,放入葱末、姜末、花椒面(10 g)、孜然粉(5 g)、胡椒粉(适量)及精盐、味精、面粉、干淀粉抓匀成馅。③油锅上火,待油烧至六成热时,将萝卜馅挤成直径为2 cm的丸子下入油锅中,视炸熟、参色呈深黄时,出锅沥油,装盘,撒上拌匀的飘香粉(孜然粉、花椒粉、胡椒粉、精盐、鸡粉)即成。 特点:外焦里嫩,香味奇特。 |