炒三鲜 原料:水发腐竹200 g,青椒150 g,番茄150 g,葱片15 g,蒜片10 g,精盐3 g,味精3 g,鲜汤100 g,水淀粉50 g,白糖15 g,香油10 g,化猪油35 g。制法:①把水发腐竹斜刀切3 cm长的段;青椒洗净,去蒂、籽络,切菱形片;番茄治净,切菱形片备用。②锅入清水上火烧开,放入腐竹段、青椒片焯出,沥水。③净锅置火上,入化猪油烧热,投入葱片、蒜片炸香,下入腐竹、青椒略炒,掺入鲜汤,调入精盐、味精、白糖,加入番茄片翻炒,勾入薄芡,淋入香油推搅匀,出锅盛盘(略摆造形)即可。 特点:色泽分明,咸鲜爽口;对家庭来说,比平时的单炒腐竹要好得多。
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